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米酒最好的儲存方法

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  含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分,適量喝多人有好處,米酒的儲存方法是什么呢?學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下米酒最好的儲存方法吧。

  米酒的儲存方法

  米酒放在缸里的,然后放在陰涼的地方或者放在冰箱冷藏室。

  補(bǔ)充:

  米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制,是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?,F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

  將糯米淘洗干凈,用冷水泡4-5小時(shí), 籠屜上放干凈的屜布,將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡,已經(jīng)漲了,不需要象蒸飯那樣,在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里,待溫度降到30-40度時(shí),按比例拌進(jìn)酒曲,用勺把米稍壓一下,中間挖出一洞,然后在米上面稍灑一些涼白開,蓋上蓋,放在20多度的地方,經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。 天涼時(shí),如家里室溫在20度,可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看,可適量再加點(diǎn)涼白開。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化,需裝瓶放入冰箱存放,隨時(shí)可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈,絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前,將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米會出綠、黑霉,要不得。如米面上有點(diǎn)白毛,屬正常,可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈,特意用了一新的屜布,這塊就留著蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米葉當(dāng)屜布即可。

  米酒的度數(shù)

  30~40度。

  醪糟的酒精含量在1~2%。韓國米酒的酒精含量在6%以上。和時(shí)間溫度有關(guān),發(fā)酵時(shí)間越長糖變成酒精越多,溫度越高發(fā)酵也快。發(fā)酵溫度20攝氏度左右發(fā)酵1~2天是甜米酒,發(fā)酵5~7是米酒.

  米酒怎么存儲最好

  1、釀造好的米酒,放在酒壇子里上面用寬竹葉封口,然后上面糊上厚厚的泥巴,這樣放在陰涼的地方,或地窖里可以保存一年以上,但是保存時(shí)間長啦酒精揮發(fā)掉一部分酒味會變淡,所以最好是在短時(shí)間內(nèi)食用。

  2、釀造好的米酒經(jīng)過高溫殺菌后就不再繼續(xù)發(fā)酵,這樣就不會變味。瓷壇密封,口就用蠟封吧,效果會好一些。

  3、可以放到冰箱里,但是不能留太久,過三天以后,糯米會被酒泡得很烈,這樣味道就像酒一樣了,沒有一點(diǎn)甜味了。如果沒有冰箱,拿一個(gè)甕來裝也行,但是要放到陰涼的地方。

  4、米酒做好了以后,把酒倒進(jìn)鍋里,在放到爐子上燒開,等冷卻了分裝倒瓶子離,能后放進(jìn)冰箱里,可以保存很長時(shí)間。如果不吃糟,把糟擠干,煮酒釀就可以。


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米酒最好的儲存方法

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