糯米酒變黑的原因是什么
糯米酒的保存也是非常重要的,如果保存不當就會發(fā)黃發(fā)黑,那么糯米酒發(fā)黃發(fā)黑的原因是什么呢?學習啦小編給你具體講解一下糯米酒變黑的原因是什么吧。
糯米酒發(fā)黃發(fā)黑的原因
一,糯米蒸好后,過水冷卻不仔細,有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度,也就是過于熱了一點,過熱的部分,容易發(fā)黃.做糯米酒時忌下曲時過熱,過熱必酸.
二,拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染,也能引起黃色出現(xiàn).尤其你說到黃色的地方發(fā)酸,那更可能是由于曲粉沒拌勻所致.
然后把白色的糯米酒蒸一次,水開后開始蒸,約十五分鐘即可,經(jīng)過蒸制的酒,已經(jīng)殺死了曲菌的活力,不會再繼續(xù)變黃.就可以大膽放心的食用了.這樣也可以把損失減少.
米酒有黑點不能吃
最好別喝了,因為那對身體有害無益。扔掉為好。
米酒在發(fā)酵過程中,如果產(chǎn)生了白毛和黑點,說明受到了雜菌的感染,不能喝了。
產(chǎn)生白毛和黑點的原因大致為容器消毒不徹底,或者碰到生水了。在做酒的過程中,要把容器清洗干凈,不能有油,把容器用開水燙幾遍,保證沒有細菌。做酒過程中,不能碰生水。做到了些,基本上就能做出酒了。其它的發(fā)酵,如做酒釀、酸奶也是一樣的,都要注意這兩點。
糯米酒的保存方法
糯米酒以糯米為主要材料,釀制工藝簡單,口味香甜醇美,因此深受人們喜愛。糯米酒要怎么保存呢?
糯米酒里面有酵母,如果在酒釀好后,酵母還繼續(xù)發(fā)酵,就會導致酒變質(zhì)變味。所以可以先把酒煮開再放進容器里,這樣可以殺死酵母。另外,也可以多放些糖進糯米酒里,糖會暫時抑制酵母發(fā)酵。但是兩種方法都只能延緩酒釀變質(zhì)的時間,糯米酒還是應(yīng)盡快喝掉,保存時間最好不超過三至四天。
糯米酒的忌宜人群
糯米酒直接飲用,入口甘醇,但不少人喜歡在做菜煲湯的時候加一點提味提鮮。對于酒友來說,糯米酒入口稍顯甜蜜,但卻十分滋補身體,那么糯米酒適宜什么人喝呢?下面我們一起來了解!
一般來說,糯米酒的適合人群非常廣泛,男女均可,一般人群均可食用。尤其是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。但需要注意的是,陰虛火旺者忌服。兒童以及嬰幼兒也不宜食用。
糯米酒雖甘醇潤喉,但“后勁”足,所以不可貪杯!
看過“糯米酒變黑的原因是什么”的人還看了:
4.米酒有黑點怎么辦
5.米酒有黑點怎么辦