自制糯米酒多久可以喝
在家做糯米酒也是非常好的方法,糯米酒的味道醇香潤甜,那么自制糯米酒多久可以喝呢?學習啦小編給你具體講解一下自制糯米酒多久可以喝吧。
自制糯米酒多久可以喝
酒釀的話看溫度 一般2-3天
如果是徹底發(fā)酵的的糯米酒 一般8-10天過濾 然后密封做二次發(fā)酵
具體做法是:
1.發(fā)酵3天有了很多甜味后加水(一斤米加一斤水)
2. 然后密封發(fā)酵直到不再冒泡(通常到第十天就好了) 3.過濾酒糟 把酒液密封做二次發(fā)酵(短則一個月,長的我遇到過5個月的)
4.冬天最冷的時候把上面干凈的酒抽出來
這種酒一般就是18度以下,顏色是黃色的。 如果喜歡帶甜味的酒,在第二步的時候趁著發(fā)酵沒結(jié)束把酒加熱滅菌。
喝糯米酒的禁忌
1.糯米酒酒精含量低,但“后勁”足,不可貪杯。
2.如果發(fā)酵過度,糯米就空了,全是水
糯米酒
糯米酒
,酒味過于濃烈。
3如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。拌 酒曲的時候,如果水灑多了,最后糯米是空的,也不成塊。一煮就散。
4.做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈,絕不能有半點油花。米出綠、 黑霉,要不得。如米面上有點白毛,屬正常,可煮著吃。
5.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則,熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的,要么就沒動靜。
6.一定要密閉好。否則又酸又澀。
7.溫度低也不成。三十攝氏度(80華氏度)左右最好。
在烹調(diào)做飯時一般添加10~30毫克為佳。若直接飲用以每次大約200毫升為宜。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更適宜飲用。此外,宜用糯米酒燉制肉類,能使肉質(zhì)更加細嫩、易于消化。
飲用糯米酒不可貪杯,否則也會醉倒,主要是因為它有十足的“后勁”。此外,糯米酒不易久存,開瓶后最好3天內(nèi)用完。
糯米酒的用途
糯在酒類中,糯米酒用途最為廣泛,不僅具有一般的飲用功能,還有著其他多方面的用途。
1.飲用糯米酒香氣濃郁,酒性溫和,營養(yǎng)豐富,很受人們的歡迎。
糯米酒飲法多樣:冬天多用溫飲,放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用;夏天多用冷飲,即不作處理,開瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮(zhèn)法,在玻璃杯中放些冰塊,注入少許糯米酒,再加水稀釋飲用;還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
2.調(diào)料
糯米酒香味濃郁,富含氨基酸等呈味物質(zhì),在烹調(diào)葷菜時,加入少許,不僅可以去醒,而且可以增加鮮美的味。
3.藥用糯米酒有“百藥之長”的美稱,是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥,或調(diào)制人參再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用,對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤,對腰背酸痛、手足麻木和震顫,風濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服,則補中益氣,強健筋骨,可防止神經(jīng)衰弱,神思恍惚,頭暈耳鳴,失眠、健忘等癥;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮,有助陽壯力、滋補氣血之功效,對體質(zhì)虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低,但“后勁”足,不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳??诜C看畏?0-100毫升,日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。糯米酒不宜久存,冬季注意保暖,3-4天后也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸,可延長貯存時間。
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