巧克力蛋糕提拉米蘇怎么做
巧克力蛋糕提拉米蘇怎么做
提拉米蘇(Tiramisu)是意大利的甜點經(jīng)典，據(jù)說吃了美味的提拉米蘇之后，會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來的關(guān)于巧克力蛋糕提拉米蘇的做法，希望對您有所幫助。
巧克力蛋糕提拉米蘇的成品圖
巧克力蛋糕提拉米蘇的食材
巧克力蛋糕提拉米蘇的做法步驟
1. 3個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡，即提起有彎彎的小尖角 .
2. 2蛋黃里加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入玉米油，攪打至濃稠。 .
3. 取一部分蛋白到蛋黃盆里切拌均勻，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接著全部倒入蛋白盆里，繼續(xù)切拌均勻 .
4. 將三種粉混合過篩，倒入，繼續(xù)切拌均勻，速度盡量快，這一步有點難度 .
5. 倒入8寸活底圓模，入預(yù)熱好的烤箱(160度，25分鐘)這里的時間和溫度因烤箱而異 .
6. 慕斯部分用兩個蛋黃，打至顏色變淺，濃稠 .
7. 75克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃里，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來 .
8. 吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒過，放入鍋里隔水加熱，至融化成液態(tài) .
9. 將奶油奶酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃糖水里 .
10. 另取一碗將淡奶油打發(fā)至可以畫花紋，加入到上一步的溶液里攪打均勻。至此，慕斯部分完成 .
11. 將蛋糕均勻切成兩片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時以上，最好隔夜 .
12. 從冰箱取出，用吹風(fēng)筒吹一吹周圍以便脫模，在表面用篩子均勻篩上可可粉，漂亮的提拉米蘇就可以食用啦！(^_^)
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