阿根廷葡萄酒葡萄品種
阿根廷葡萄酒是阿根廷的特產，阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生產商，也是世界上第四大生產商及葡萄酒消費市場。葡萄莊園天氣炎熱干燥，時時需要進行澆灌，一般來說每年收成量非常大。那么，阿根廷的葡萄酒的葡萄品種，你知道有哪些嗎?
阿根廷葡萄酒
阿根廷葡萄酒是阿根廷的特產，阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生產商，也是世界上第四大生產商及葡萄酒消費市場。葡萄莊園天氣炎熱干燥，時時需要進行澆灌，一般來說每年收成量非常大。門多薩地區(qū)靠近智利的圣地亞哥，葡萄莊園位于安第斯山脈的腳下，氣候近乎完美的涼爽。受西班牙和意大利影響深遠，最有系統(tǒng)的葡萄園和酒廠均是由該兩國的移民后裔設立的。法國人引進的馬柏是阿根廷最重要的葡萄，另外還有產于阿根廷的白葡萄Torrontes，全國有40%的葡萄園地種植，與馬柏共占總種植面積的40%。
產區(qū)介紹
為有效控制葡萄酒生產質量，阿根廷國家農業(yè)技術研究院(Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuaria) 于1999年提出了一系列方案，經政府核定而成為阿根廷法定產區(qū)標準 (D.O.C.) 的法令，唯有符合資格的葡萄酒標簽上可以注明 D.O.C. 法定產區(qū)的字樣。施行至今，已核定四個法定產區(qū)，分別是 Lujan de Cuyo、San Rafael、Maipu 和Valle de Famatina。
法定產區(qū)的內容包括四個重點：
1、必須全部使用劃定的法定產區(qū)內生產的葡萄。
阿根廷葡萄酒
2、每公頃不得種植超過5500株葡萄藤。
3、每公頃葡萄產量不得超過一萬公斤。
4、葡萄酒必須在橡木桶中培養(yǎng)至少一年，并且必須在瓶中熟成至少一年。
這樣的法定產區(qū)標準限制了葡萄的種植不至于濫產，也同時保障了葡萄酒的基本質量。但實際上，許多有份量的酒莊仍然沒有實行 D.O.C. 標準，依舊沿襲傳統(tǒng)方式栽種、照顧和釀造，繼續(xù)堅持自我風格。
門多薩(Mendoza)是阿根廷最大最著名的葡萄酒產地，全阿根廷有2/3的酒就產自門多薩，它也是僅次于波多爾的世界第二大葡萄酒生產基地。門多薩內還分成五個區(qū)域，靠近安第斯山脈門多薩上游(Upper Mendoza River)的是門多薩的核心產區(qū)，幾乎所有著名的酒廠都坐落于此，這里的馬爾貝克主要以強勁濃郁著稱。
門多薩遍布葡萄園，一直延伸到西邊的安第斯山脈，每年收獲的葡萄基本上都用來釀造葡萄酒。整個門多薩有大小酒廠兩千多家，每家酒廠都有自己的葡萄園。這里釀造出了阿根廷最好的葡萄酒，但價格并不昂貴，一瓶折合人民幣兩百多塊的紅葡萄酒已是中上等的好酒。
門多薩地區(qū)主要代表產區(qū)：
1、路冉得庫約：位于阿根廷門多薩北部地區(qū)，海拔900公尺高，出產酸度良好的葡萄，是阿根廷精品葡萄酒的搖籃地。期間的Bodega y Cavas de Weinert - 溫拿特酒莊在阿根廷是數一數二的酒廠，紅酒全部以木桶陳年，而且絕大部份用法國橡木桶。
2、圣拉斐爾 (San Rafael)：圣拉斐爾位于阿根廷門多薩地區(qū)，安第斯山下，出產高品質葡萄酒。馬爾貝克(Malbec)是當地最好的紅酒。
3、邁普 (Maipu)：邁普是阿根廷歷史悠久的知名葡萄酒產區(qū)，被認定為阿根廷最精華的葡萄酒產區(qū)。邁普屬于阿根廷門多薩省北邊的葡萄酒產區(qū)，在門多薩省首府Mendoza的南方。擁有絕佳的種植環(huán)境，一致被認定為阿根廷最精華的葡萄酒產區(qū)。此地出產優(yōu)質葡萄酒。
圣胡安省(San Juan)是阿根廷第二大葡萄酒產區(qū)，他的葡萄種植區(qū)域與葡萄酒的產量都位居阿根廷第二。有一系列相鄰的山谷。這個地區(qū)的葡萄種植區(qū)海拔從1200米到600米，適合種植多種葡萄。此地出產優(yōu)質葡萄酒。
拉里奧哈省 (La Rioja)位于阿根廷的西部。拉里奧哈省是阿根廷的法定產區(qū)之一，產優(yōu)質葡萄酒。拉里奧哈省內的San Huberto釀酒廠是阿根廷最知名的釀酒廠之一，已有100年的歷史。
法瑪提納山谷(Valle de Famatina) 位于阿根廷拉里奧哈省西北部。這個大區(qū)域包括兩部分：西部，靠近安第斯山脈，是著名的伯邁約山谷(Bermejo Valley)，東部是安提納可勒斯科羅拉多斯山谷(Antinaco-Los Colorados Valley)。許多重要的酒窖分布于法瑪提納山谷產區(qū)。這里不僅出產紅葡萄酒也出產白葡萄酒，栽種的紅白葡萄品種多樣。
里奧內格羅省(Río Negro)是阿根廷最南端的葡萄酒產區(qū)。這里所產葡萄的甜酸度比較平衡，讓人想起歐洲的葡萄。這里有適合種植優(yōu)質葡萄的山谷，有出產優(yōu)質malbec的酒廠，直接向歐洲出口。
薩爾塔省(Salta)有個著名的葡萄酒產區(qū)叫薩爾查奇思山谷(Valles Calchaquíes)，這條山谷坡度變化大(由1700米至2400米)，種植了1700公頃的葡萄。該產區(qū)同時生產白葡萄酒和紅葡萄酒。
馬爾貝克：阿根廷“國寶級”葡萄品種
馬爾貝克(Malbec)起源于法國，在波爾多(Bordeaux)葡萄酒中通常都是作為配角，如今卻在阿根廷發(fā)揚光大，成為阿根廷的“國寶級”葡萄品種。馬爾貝克葡萄酒顏色深厚，黑色水果香氣濃郁，在卡奧爾(Cahors)產區(qū)經常被稱為“黑酒”。
1、馬爾貝克的歷史發(fā)展起源
馬爾貝克在法國又被稱為“Cot”，關于馬爾貝克最早的歷史記載是 1761 年，記載著馬爾貝克在法國西南產區(qū)有種植。目前，馬爾貝克依然是西南產區(qū)最重要的紅葡萄品種之一，在卡奧爾產區(qū)有大量種植，其法律規(guī)定：卡奧爾 AOC 葡萄酒中的馬爾貝克比例不能低于 70%。以上種種跡象表明，馬爾貝克起源于法國西南產區(qū)。
馬爾貝克在 18 世紀流傳到波爾多的梅多克(Medoc)和格拉夫(Graves)產區(qū)，由于馬爾貝克的顏色深厚，酒體較飽滿，因此，常做配角與其它品種一起混釀，主要用來增加葡萄酒的顏色和酒體。19 世紀中期，法國種植學家邁克爾•普熱(Michael Pouget)最先將馬爾貝克引種到阿根廷種植，之后馬爾貝克在阿根廷表現出色，漸漸成為最知名、種植最廣泛的葡萄品種。
目前，也有相關學者研究表明：馬爾貝克葡萄品種可能起源于匈牙利。但還沒有足夠確切的證據證明這一觀點。
2、馬爾貝克的植物學特性
馬爾貝克易感染疾病，如霜霉病、灰霉病等，同時容易出現開花后停止生長等問題。但整體上，馬爾貝克的適應性較強，在各種土壤中都可種植，其中在石灰?guī)r土壤中表現較好，釀造出來的葡萄酒帶有深厚的顏色和酒體。馬爾貝克果粒較小，高產，如果不適當控制，釀造出的葡萄酒常顯得酒體簡單，風味物質不足。
3、馬爾貝克葡萄酒的特點
未完全成熟的馬爾貝克葡萄酒通常帶有生青味，單寧緊致有澀感，余味帶有一絲苦味，品質較差。而完全成熟的馬爾貝克葡萄酒顏色通常呈紫黑色，帶有黑櫻桃、李子、覆盆子和黑莓等香氣，酸度中等，單寧中等強勁，酒體較飽滿。橡木桶陳釀后的馬爾貝克葡萄酒帶有可可、咖啡、皮革、黑胡椒和煙草等風味，單寧豐滿，酒體飽滿，但陳年潛力較差，一般需在 3-5 年內被飲用掉。
4、馬爾貝克葡萄酒經典類型
馬爾貝克是個多才多藝的葡萄品種，既可以出產高品質的單一品種葡萄酒，又可與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)或西拉(Syrah)等混釀。
(1)單一品種葡萄酒：主要集中在阿根廷的門多薩(Mendoza)、圣胡安(San Juan)和拉里奧哈(La Rioja)等產區(qū)。阿根廷單一品種馬爾貝克葡萄酒通常酒體較豐滿，口感較強勁，帶有黑莓、黑櫻桃和李子等黑色水果味和辛香味，陳釀過后會有煙熏味。但近幾年來，其風格也逐漸變得優(yōu)雅柔順。值得一提的是，采用較低海拔葡萄釀制的馬爾貝克葡萄酒酒體更重，黑色水果味更濃郁，而采用較高海拔的葡萄釀制的馬爾貝克葡萄酒更為優(yōu)雅，帶有新鮮的花香。
(2)混釀型葡萄酒：主要集中在卡奧爾和波爾多產區(qū)。在卡奧爾產區(qū)，馬爾貝克是主角，常與梅洛或丹娜(Tannat)混釀，其葡萄酒比門多薩的果味更加甜美，單寧更加成熟和粗糙，需要更長的時間來窖藏，因此也被稱為“窖藏之酒”。在波爾多產區(qū)，馬爾貝克常做配角，與赤霞珠、梅洛和品麗珠等混釀，其中赤霞珠主要提供強勁的單寧和厚重的酒體，梅洛主要提供濃郁的果香和細膩的結構，品麗珠主要增強酒體，提高層次的復雜性。在阿根廷，馬爾貝克有時也與伯納達(Bonarda)混釀。
5、馬爾貝克全球知名產區(qū)
馬爾貝克在全球都有種植，在不同國家呈現出不同的風味特點。
(1)法國
馬爾貝克在法國的種植面積為 6,150 公頃左右，主要集中在法國西南產區(qū)、波爾多和盧瓦爾河谷(Loire Valley)產區(qū)。
①西南產區(qū)
馬爾貝克在西南產區(qū)的種植面積占據總種植量的 3/4，主要集中在卡奧爾、貝爾熱拉克(Berrgerac)、比澤(Buzet)和杜拉斯丘(Cote de Duras)等子產區(qū)?？▕W爾產區(qū)的土壤較為貧瘠，所釀造出來的葡萄酒顏色深黑，酒體飽滿厚重，品質較為優(yōu)異，其中卡奧爾 AOC 葡萄酒中的馬爾貝克釀造比例不得低于 70%。而在釀造貝爾熱拉克、比澤和杜拉斯丘等 AOC 葡萄酒時，馬爾貝克所占的比例可低一些。
知名酒莊：賽德雷酒莊(Chateau du Cedre)和梅桑紐夫酒莊(Chateau Cosse Maisonneuve)等。
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馬爾貝克在波爾多的種植面積為 930 公頃左右，是波爾多重要的法定葡萄品種之一。在 1956 年霜凍之前，馬爾貝克是波爾多最重要最流行的葡萄品種，隨后地位逐漸被赤霞珠和梅洛所取代，其種植面積也從 1968 年的 4,900 公頃下降到如今的 900 多公頃。如今，馬爾貝克主要種植在布爾(Bourg)、布拉伊(Blaye)和兩海之間(Entre-Deux-Mers)。
③盧瓦爾河谷
馬爾貝克在盧瓦爾河谷的種植面積為 560 公頃左右，其成熟期一般比品麗珠早一周，但整體上成熟度還是不及波爾多。馬爾貝克主要集中在安茹(Anjou)、都蘭(Touraines)和盧瓦爾山坡(Coteaux du Loir)等產區(qū)，常與佳美(Gamay)、赤霞珠或品麗珠等混釀成各種風格的葡萄酒，也可釀造成索米爾(Saumur)起泡酒。但馬爾貝克的重要性在下降，種植量逐漸被赤霞珠和品麗珠等葡萄品種所取代。
知名酒莊：沙莫斯酒莊(Domaine de la Charmoise)等。
(2)意大利
馬爾貝克在意大利被稱作“Malbech”，其種植面積為 270 公頃左右，主要集中在東北部。在威尼托(Veneto)產區(qū)，馬爾貝克是 Lison-Pramaggiore DOC 的法定葡萄品種之一，此外，帕拉丁(Paladin)酒莊還釀造馬爾貝克單一品種葡萄酒(Paladin’s Gli Aceri Malbech)。在阿布魯佐(Abruzzo)產區(qū)，斯皮里尼(Spinelli)酒莊也釀造馬爾貝克單一品種葡萄酒。在普利亞(Puglia)產區(qū)，馬爾貝克與其他葡萄品種混釀成巴利塔干紅(Rosso Barletta)和切里尼奧拉干紅(Rosso di Cerignola)。
(3)東歐
馬爾貝克在土耳其的種植面積為 20 公頃左右，在摩爾多瓦共和國的種植面積為 40 公頃左右，在以色列也有少量種植。
(4)美國
加州：馬爾貝克的種植面積為 590 公頃左右，主要與其他葡萄品種一起混釀成梅里蒂奇(Meritage)葡萄酒，其作用是為了增加葡萄酒的顏色和酸度，柔滑葡萄酒的單寧。如著名的“酒王”作品一號(Opus One)就有添加少量的馬爾貝克。此外，很多酒莊也釀造馬爾貝克單一品種葡萄酒，如圣·讓酒莊(Chateau St Jean)、法拉利卡諾酒莊(Ferrari Carano)和蓋世峰酒莊(Geyser Peak Winery)等。少數酒莊如鐵石酒莊(Ironstone)還用馬爾貝克釀造成桃紅葡萄酒。
華盛頓州：馬爾貝克主要被用來釀造成單一品種葡萄酒，整體上與阿根廷的馬爾貝克葡萄酒相類似，品質上較為優(yōu)異。
(5)加拿大
馬爾貝克在加拿大的種植面積為 30 公頃左右，其種植量還在不斷攀升中，主要集中在不列顛哥倫比亞省(British Columbia)。
(6)阿根廷
馬爾貝克是阿根廷最知名的葡萄品種，種植面積達 26,800 公頃左右，位列第一位，主要集中在門多薩、圣胡安和拉里奧哈等產區(qū)。其中門多薩的馬爾貝克種植面積達 22,890 公頃左右，占據總種植量的 80% 以上。相比法國西南產區(qū)，門多薩馬爾貝克的果實顆粒更小更緊湊，釀成的葡萄酒顏色和酒體更深厚，常帶有黑色水果、野味和紫羅蘭等香氣，結構飽滿柔滑細膩，陳年潛力更強。
門多薩有 3 大著名的子產區(qū)，分別是路冉得庫約(Lujan de Cuyo)、圣拉菲爾(San Rafael)和邁普(Maipu)，其中路冉得庫約出產的馬爾貝克葡萄酒品質更為優(yōu)異。頂級的馬爾貝克葡萄酒多來自于 800-1,100 米高海拔地區(qū)，既有厚重飽滿的酒體，也有柔滑細膩的結構，同時還帶有濃郁的花香。
知名酒莊：卡氏家族酒莊(Catena Zapata)、佳樂美酒莊(Bodega Colome)、安第斯酒莊(Cuvelier Los Andes)和奧福尼亞酒莊(O Fournier)等。
(7)智利
馬爾貝克在智利的種植面積為 1,020 公頃左右，主要集中在空加瓜谷(Colchagua Valley)。馬爾貝克在空加瓜谷既可被釀造成單一品種葡萄酒，也可與赤霞珠等品種混釀，2 者品質均較為優(yōu)異，但層次復雜性和細膩性不如門多薩馬爾貝克。
知名酒莊：威瑪酒莊(Viu Manent)、蒙特斯(Montes)和瓦帝維索(Valdivieso)等。
(8)澳大利亞
馬爾貝克在澳大利亞的種植面積為 360 公頃左右，主要集中在南澳(South Australia)地區(qū)，其中西澳(Western Australia)地區(qū)也有少量種植。馬爾貝克在澳大利亞并不特別受歡迎，曾經一度被大規(guī)模的砍伐，主要原因在于釀造的葡萄酒品質較為普通。
現在澳大利亞的馬爾貝克釀酒商大約為 200 家，基本上都是釀造混釀型馬爾貝克葡萄酒，其中以翰斯科酒莊(Henschke)、克萊爾谷的文多酒莊(Wendouree)、維多利亞州的德寶酒莊(Tahbilk)最為知名。
(9)新西蘭
馬爾貝克在新西蘭的種植面積為 156 公頃左右，整體上品質較為一般，這是由于新西蘭氣候較為冷涼，馬爾貝克的成熟度不高所導致。
知名酒莊：弗羅姆酒莊(Fromm)、彌爾頓酒莊(Millton winery)和新瑪利莊園(Villa Maria)等。
(10)南非
由于馬爾貝克在阿根廷大獲成功，南非的一些酒莊也開始嘗試栽培和釀造馬爾貝克，如黛瑪斯芳婷酒莊(Diemersfontein)和信號山酒莊(Signal Hill)
6、馬爾貝克葡萄酒配餐
馬爾貝克葡萄酒帶有黑色水果等香氣，酒體較為飽滿厚重，適合搭配一些偏瘦的紅肉，如鴨肉、雞肉、羊肉和牛肉等，也可搭配一些含香料的菜肴，如百里香、迷迭香和丁香等，同時還可搭配藍紋奶酪或山羊奶酪等。馬爾貝克葡萄酒最佳適飲溫度為 16℃ 為宜。
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