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廚房消防安全措施

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廚房消防安全措施

  賓館、飯店等各類酒店的火災(zāi),易起火部位為:客房、餐廳、廚房和各種機(jī)房,而起火后撲救最難,損失最大影響也最大的應(yīng)該是廚房了。下面就是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的廚房消防安全的相關(guān)資料,供大家參考。

  廚房消防安全措施一:

  1、使用燃料的火災(zāi)危險(xiǎn)性。

  廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所,使用燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃?xì)?、炭等,在操作和使用過程中,若不能按章操作,很容易產(chǎn)生泄漏、燃燒、爆炸以及雀氣中毒等事故,這是引發(fā)火災(zāi)事故的一個(gè)方面。

  2、廚房油煙起火。

  廚房要常年與煤炭、氣火打交道,因其場所的特殊性,所處環(huán)境一般都比較潮濕,在這種條件下,燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來,日積月累,會(huì)形成一定厚度的可燃物油層和粉層,附著在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面,如果清掃不及時(shí),就會(huì)有引發(fā)油煙火災(zāi)的可能。如廚房里經(jīng)常發(fā)生的各種煙道火災(zāi)就是典型。

  3、電器線路起火。

  廚房電器線路敷設(shè)在裝修施工中須引起高度重視,比起其它場所來應(yīng)至少提高一個(gè)耐火等級(jí),在平時(shí)還應(yīng)加強(qiáng)維修和保養(yǎng)。在廚房里,裝修用鋁心線代替銅心線、電線不穿管、龜閘不設(shè)保護(hù)蓋的現(xiàn)象處處可見。這些設(shè)施在水汽、油氣和煙氣的長期腐蝕下,絕緣層老化變質(zhì)極快,很容易發(fā)等漏電、短路起火。另外,廚房內(nèi)運(yùn)行的機(jī)器也較多,超負(fù)荷電現(xiàn)象十分嚴(yán)重,特別是一些大功率的電器設(shè)施,在使用過程中會(huì)因電流過大導(dǎo)致插頭、線路發(fā)熱起火,這也是引發(fā)火災(zāi)事故的一個(gè)方面。

  4、廚房內(nèi)使用的各種灶具和器具也是引發(fā)火災(zāi)事故的關(guān)鍵。

  在以前的廚房火災(zāi)中,因高壓鍋、蒸氣車、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)事故的現(xiàn)象不在少數(shù)。

  5、廚房用油也是引發(fā)火災(zāi)的直接原因。

  廚房用油大致可分為兩種,一是燃料用油,二是食用油。燃料用油,一般是指柴油、煤油,大型的賓館和飯店則主要采用柴油。柴油的閃點(diǎn)較低,在使用過程中,因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。油鍋烹調(diào)食物,因食用油溫過高起火或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象,撲救時(shí)如不得法就會(huì)引發(fā)火災(zāi)。

  6、人為因素造成的火災(zāi)。

  筆者在對賓館、飯店的廚房火災(zāi)進(jìn)行調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn),有很多人都有一種見“火”而“生畏”的恐懼心理,碰到火災(zāi)發(fā)生時(shí),采取的常是消極的逃避方式來處理初起火災(zāi),致使小火變成大火、小損失變成大損失的情況經(jīng)常發(fā)生。另外,在廚房里吸煙也是常有的現(xiàn)象,吸完煙后煙頭時(shí)常會(huì)亂扔亂丟,由此也會(huì)引發(fā)火災(zāi)事故;廚房在進(jìn)行衛(wèi)生打掃時(shí),時(shí)常出現(xiàn)亂潑倒水現(xiàn)象,這些水很容易進(jìn)入到各種電器設(shè)施的內(nèi)部,不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛,也極易引起電器線路短路起火。

  廚房消防安全措施二:

  1、加大對賓館、飯店廚房員工的消防安全教育,采取定期或不定期的形式進(jìn)行培訓(xùn),并制定相應(yīng)的消防安全管理制度,從開始就培養(yǎng)他們的消防安全意識(shí),提高他們的消防安全素質(zhì),特別是他們的心理素質(zhì),以增強(qiáng)他們預(yù)防火災(zāi)抵抗火災(zāi)的能力和消防安全自我防護(hù)能力。

  2、對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈⒎ㄌm接頭、閥門必須定期檢查,防止泄漏。若發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?,首先?yīng)關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。在使用燃?xì)鉅t灶燒煮東西時(shí),廚房內(nèi)一定不能離開人,要切實(shí)防止鍋燒開后鍋內(nèi)液體溢出熄滅火焰,使燃?xì)鈹U(kuò)散發(fā)生事故。

  3、樓層廚房不應(yīng)使用液化石油氣,煤氣、天燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨(dú)引入,不應(yīng)穿過客房或其他公共區(qū)域;廚房中的氣瓶等應(yīng)集中在一起管理,距燈具等明火或高溫表面要有足夠的距離,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃?xì)怏w泄漏,造成火災(zāi)。廚房中的灶具等應(yīng)安裝在不燃基材上,與可燃物須有足夠的距離,以防烤燃可燃物。

  4、廚房油炸食品時(shí),鍋里裝盛的油不應(yīng)超過油鍋的三分之二,并應(yīng)采取一定的措施,防上水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火;與此同時(shí),油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火,嚴(yán)防火勢過猛,以防油溫過高引起油鍋起火。

  5、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等易污染處應(yīng)及時(shí)清掃干凈,采取定期清除方式,且煙道至少每半年清洗一次,以防止油煙火災(zāi)發(fā)生。

  6、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范敷設(shè),嚴(yán)禁“以鋁代銅”現(xiàn)象發(fā)生。廚房敷設(shè)用電器線路,應(yīng)盡量采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗敷設(shè),管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí),應(yīng)采取相應(yīng)的防火處理,或采用瓷瓶明線敷設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒從而引發(fā)火災(zāi)。廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)行,不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

  7、廚房內(nèi)使用的各種炊具,應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,切記不能因貪圖便宜而選擇了不合格的器具,從而在無形之中埋下隱患。與此同時(shí),這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作,嚴(yán)防事故的發(fā)生。如我們時(shí)常使用的高壓鍋,就不能裝得過滿,以防堵塞出氣孔,更不能用筷子來將氣孔堵死,并經(jīng)常檢查高壓鍋保險(xiǎn)是否正常,預(yù)防一切爆炸事故的發(fā)生。

  8、廚房內(nèi)還應(yīng)配備一些濕棉被和石棉毯,以用來撲滅各種油鍋火災(zāi)和電器火災(zāi)。另外,廚房內(nèi)還應(yīng)配置一定量的ABC干粉滅火器材設(shè)施,并應(yīng)放置在明顯位置,以備急時(shí)所需。

  9、工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門,切斷氣源、火源和電源后方可離開。

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