市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據(jù)需要來選擇。你了解芹菜羊肉餃子餡的做法嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你芹菜羊肉餃子餡的做法。

　　芹菜羊肉餃子餡的食材準(zhǔn)備

　　芹菜羊肉餃子餡的具體做法步驟

　　1.先把面和好，讓醒一醒，

　　2.把羊肉切碎，芹菜洗干凈，

　　3.把芹菜切碎撒點鹽把水瀝干，放到切好的羊肉里，

　　4.然后把調(diào)料放進去，鹽，胡椒粉，味精，料酒，醬油，玉米油，然后一起順時針攪拌均勻。

　　5.現(xiàn)在把面揉一揉，揉到光滑細(xì)膩，然后把面分成均勻大小的小擠子，

　　6.趕成餃子皮

　　7.然后包成餃子

　　8.最后把水煮沸，放入餃子，蓋上鍋蓋等水再次煮沸餃子皮鼓起來等幾分鐘就可以出鍋了。

　　挑選芹菜的方法

　　看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。

　　看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。

　　掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

　　辨種類：市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據(jù)需要來選擇。

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