豆腐含有一張?zhí)厥獾牟菟嵛镔|(zhì)，所以可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)，而且更重要的是豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥，特別是乳腺癌一類。你了解豬骨白菜豆腐湯要怎么做嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享豬骨白菜豆腐湯的做法。

　　豬骨白菜豆腐湯的制作食材

　　豬骨白菜豆腐湯的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材，都切成塊

　　2.鍋里放底油炒香蔥姜蒜

　　3.放入白菜炒勻

　　4.放入油豆腐炒勻

　　5.放入骨頭湯大火燉五分鐘

　　6.白菜豆腐燉好了

　　豆腐的營養(yǎng)搭配

　　1、配點肉，蛋白質(zhì)好吸收

　　大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會差。

　　不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。

　　因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。

　　而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。

　　2、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多

　　就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。

　　雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優(yōu)秀菜肴。

　　動物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

　　3、加海帶紫菜，能多補碘

　　豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用。

　　這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。

　　但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。

　　所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。

　　4、放青菜、木耳，更防病

　　豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。

　　而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。

　　另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。

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