筒骨蓮藕湯要怎么做才好吃
筒骨蓮藕湯要怎么做才好吃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。你了解蓮藕筒骨湯要怎么做才好吃嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享筒骨蓮藕湯的家常做法。
筒骨蓮藕湯的食材準(zhǔn)備
|
筒骨蓮藕湯的具體做法步驟
1.筒骨備好。洗凈待用。
2.坐鍋燒水至開。
3.放筒骨焯水去腥洗凈待用。
4.淮山洗凈處理好。蓮藕處理好。百合提前泡好。蓮子提前泡好。
5.另起鍋燒水至開加料酒姜絲。
6.放洗凈的筒骨。
7.大火煮開之后放蓮藕下去煮開。
8.然后轉(zhuǎn)入砂鍋之中。煲湯1.5小時。
9.加入蓮子百合淮山再煲湯30分鐘即可。
10.起鍋前加適量的鹽。
選購蓮藕的技巧
藕以皮白、節(jié)壯、身粗者為佳品，還有七孔和九孔之別，性狀不同，做法也不一樣。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，涼拌清炒最佳。選購蓮藕時注意以下幾點(diǎn)：
1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
2、藕節(jié)間距長：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內(nèi)外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大：如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。