牛肉燴面怎么做才好吃
牛肉有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義。你想自己動手做好吃的牛肉燴面嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦牛肉燴面的做法教程。
牛肉燴面的材料準(zhǔn)備
牛肉燴面的制作過程
1.和面:將3g鹽融入240g水中,把水慢慢的逐步的加入面粉中,不要一次加完,和成軟硬適中的面團(tuán),這個面和水的比例是我嚴(yán)格稱出來的,但面粉的含水量不同,會稍有差異。
2.剛開始和好的面團(tuán)不夠光滑,放置15分鐘左右再繼續(xù)揉,揉到表面很光滑。然后用濕的屜布或者保鮮膜覆蓋放置30分鐘以上,讓面團(tuán)醒好。這兩張圖就是第一次成團(tuán)和后來揉好的面,可以看出表面的不同。
3.把面團(tuán)均勻的分成10份,然后揉成橢圓形的面劑
4.再逐一搟成片,用搟面杖沿面劑叢向壓一下,這樣拉面時(shí)可以很好的把面片叢向一分為二
5.搟好的面片兩面都抹上油整齊的碼放在盤中,一定要記得抹油哦,否則面片粘連到一起就悲催啦蓋上保鮮膜,放置半小時(shí)以上,就可以隨時(shí)拉面了
6.肉和骨頭全部清洗干凈、燉湯一定要加骨頭的,只用肉的話湯不夠濃。
7.鍋中加涼水,水要高出肉大約2--3寸,開火,待鍋快要煮沸前,會有很多的浮沫,用濾網(wǎng)把浮沫清除干凈
8.備好調(diào)味料,牛羊肉湯主要是突出肉的鮮香,不要像鹵肉一樣放很多的調(diào)味料,只放一點(diǎn)八角花椒即可,而當(dāng)歸和羊肉絕佳的搭配
9.放入八角,花椒,當(dāng)歸,小火慢燉2個小時(shí)。把牛羊肉撈出
10.肉晾涼后切片備用
11.鍋中倒入肉湯,按自己的需要量倒入總需要量的2/3,再添加1/3的水,湯中加入鹽和胡椒粉,如果喜歡濃湯不怕油膩的可以全部用肉湯,我還是加了點(diǎn)水的,可以看到圖上加了不少的水,湯依然很濃。
12.湯煮沸騰時(shí),把醒好的面片均勻的拉成長條,并沿叢向從中間一分為二,下入鍋中,一片片的下,一次可以煮5--6片,不要一次煮太多,面下鍋后放入海帶,煮到面完全成熟,就可以盛出了
13.盛入碗中,放入切好的牛羊肉,加上香蔥,燴面就做好了
牛肉的使用效果
味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛肉的適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。