五道好吃的葷菜食譜
五道好吃的葷菜食譜
大家喜歡吃肉嗎?大家喜歡怎么做葷菜呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾道十分好吃的葷菜食譜,希望大家喜歡!
【葷菜食譜】紅燒肉
做法:
1、將五花肉切成3×2公分的小塊;
2、用水放入冰糖開鑊,加入豉油煮成糖膠,放入切好脯肉、酒、鹽拌勻,然后加入川椒八角、南乳,慢火燜熟;
3、將燜熟的脯肉,整齊擺放在扣碗內(nèi),然后扣在碟上便成。
【葷菜食譜】鍋包肉
做法:
1、豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片,用精鹽、料酒拌勻碼味;用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。
2、炒鍋置火上,放入色拉油燒至六七成熱,先將碼好味的肉片與稠糊拌勻,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸至外酥內(nèi)嫩時撈出瀝油。
3、鍋留底油,投入姜絲、蔥絲炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均勻后起鍋裝盤,撒上香菜即成。
【葷菜食譜】蒜香炒蝦仁
做法:
1、大蝦仁8到10只,去皮去沙線洗凈(尾巴上的蝦皮保留,看起來會好看些),蒜兩瓣兒,干紅辣椒4-5個。
2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。
3、鍋里倒入橄欖油2匙,不必等油熱,就倒入蒜末和辣椒圈兒,蒜味可以更好地滲透到油里。
4、倒入蝦仁,加鹽和胡椒粉調(diào)味5、炒3分鐘左右,或者直至炒熟
【葷菜食譜】香菇肉片燒豆腐
主料:豆腐(南)300克
輔料:豬肋條肉(五花肉)150克,香菇(鮮)100克,胡蘿卜30克,青椒30克
調(diào)料:鹽5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,醬油10克,豬油(煉制)30克
做法:
1、五花肉,洗凈后片成薄片,用鹽,胡椒粉,淀粉,醬油碼味;
2、香菇切片;
3、豆腐,青椒分別切片;
4、先將豆腐略煎,盛起;
5、豬肉片炒變色,盛起;
6、再將香菇、胡蘿卜、青椒略炒;
7、加入豆腐,加鹽、醬油、少量的水,燉煮片刻;
8、將熟的時候放入肉片,翻炒均勻,加胡椒粉,起鍋。
【葷菜食譜】雞絲打鹵面
原料:雞腿肉1塊、雞蛋2個、木耳3朵、香菇5朵、黃花菜15g、醬油2湯匙(30ml)、水淀粉6湯匙(90ml)、鹽2茶匙(10克)、白糖1茶匙(5克)、姜2片、蔥花適量
做法:
1、將鍋中的水燒開,放入姜片,放入去骨雞腿肉,撇去浮末后,改成中火慢慢煮,直到雞肉完全成熟后(用筷子能扎透),撈出晾涼,用手將雞肉拆絲備用。
2、干木耳、黃花菜、干香菇分別用冷水泡發(fā)備用。木耳泡發(fā)后,將上面附著的泥沙輕輕搓掉,底部硬的部份剪掉不要。將木耳切成和雞絲粗細(xì)一致的絲。香菇泡發(fā)后,輕輕擠掉一些水分,切成小丁備用。黃花切成4厘米長的小段。
3、雞蛋用筷子打散成蛋液。鍋中倒入適量油,加熱到7成,倒入木耳絲、香菇丁、黃花菜一起炒出香味,之后倒入熱水沒過材料,蓋上蓋子用中火煮10分鐘。
4、加入鹽、醬油和白糖。改成大火勾芡(一手拿水淀粉慢慢沿鍋四周畫圓倒入,另一手則拿鍋鏟,邊倒入水淀粉邊慢慢推勻。)待鍋中的鹵汁變得濃稠,將蛋液以畫圓圈的方式慢慢倒入,并用鍋鏟從底部往上推勻,以免勾芡后的鹵汁粘鍋底。
5、撒上適量蔥花即可出鍋,澆到煮好的面上。