土豆的五種烹飪方法
土豆的五種烹飪方法
土豆是我們飯桌上的常見蔬菜,土豆口感獨(dú)特營養(yǎng)豐富,適合各種各樣的烹制方法,十分受歡迎,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了土豆的幾種做法,希望大家喜歡!
涼熗香辣土豆
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
作法:
①先切好土豆絲。
?、跓_水將土豆絲氽一下水,一定不要時(shí)間太長了,時(shí)間太長,土豆絲就不脆。
③將燙好的土豆絲撈起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不過沒有現(xiàn)炸的香。
?、軐㈠伬餆c(diǎn)油最好加點(diǎn)花椒(花椒油也行)燒冒煙了往土豆絲上一澆,然后蓋上蓋,悶一會(huì)兒)。
?、莘劈c(diǎn)鹽、味精、少許糖(個(gè)人認(rèn)為甜了不好吃)、白醋、香菜、淋點(diǎn)少許香油(可加可不加)。
⑥邊拌邊嘗味道,少什么調(diào)料加什么調(diào)料,不加調(diào)料,你就嘗完了。
土豆煎餅
原料:
土豆1個(gè)、面粉半小碗、十三香0.5勺(可用五香粉代替)、鹽適量、油適量
做法:
1、土豆切細(xì)絲,越細(xì)越好。切完放一大碗里,不要過水。
2、調(diào)入適量鹽、十三香、面粉和少量清水。
3、攪勻,狀態(tài)如下圖。面粉在這里起粘合作用,所以不要放太多的面粉,清水也要酌情添加。
4、平底鍋?zhàn)⑷脒m量油,把土豆絲面糊倒進(jìn)平底鍋,此時(shí)餅還未攤開,所以要小火或微火,甚至可以先關(guān)掉火。
5、借助鍋鏟,攤平成薄餅狀。中小火加熱。
6、待其呈半透明狀(如下圖),在其表面刷一層油,借助鍋鏟翻面兒。
7、兩面煎至金黃即可,香氣四溢。
炸薯?xiàng)l
原料:土豆2個(gè)/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
作法:
?、贉?zhǔn)備原料,將土豆削去皮,切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時(shí)間,然后瀝干水分,最好用吸水紙仔細(xì)吸干水分。
?、谙洛佌?,將油倒入鍋中加熱,然后將薯?xiàng)l放入鍋中,炸至呈金黃色后起鍋。
③裝盤,炸好后將油瀝干,趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士:最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯?xiàng)l,因?yàn)橹挥型炼骨谐鰜淼男迈r薯?xiàng)l才會(huì)酥軟可口??梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好加入番茄醬。
酸辣土豆絲
原料:1個(gè)土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
作法:
?、侔淹炼谷テで薪z,越細(xì)越好,刀功啊~~再把青紅椒切絲,蒜瓣切粒。
?、谕炼菇z切好,過冷水去淀粉,這樣炒出的菜口感脆。
?、蹨?zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。
④開火、坐炒鍋、添油。
?、萦蜏?zé)釙r(shí),把花椒粒放進(jìn)去,炸出香味,花椒一定要撈出不要,油熱時(shí),把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
⑥倒入土豆絲,掂鍋翻炒幾下。
⑦倒白醋,放鹽,動(dòng)作要快,再翻炒幾下,使鹽味更勻。
?、嗖耸煅b盤、整形,一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
新疆土豆大盤雞
原料:鮮雞半只,土豆3個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒個(gè)1個(gè)、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而異)。
作法:
?、馘亙?nèi)到油,把花椒炸透。
?、诘谷腚u、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘,倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇,燜十五分鐘。
?、奂尤胪炼梗^續(xù)小火燉至土豆熟為止。
?、芗尤肭嗬苯芳t辣椒,起點(diǎn)綴色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。
?、莘匆幌戮涂梢猿鲥佈b盤了。