肉丸的四種好吃做法

　　直接吃肉的確十分美味，但肉丸吃起來更加方便，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾種肉丸的做法，希望大家喜歡!

　　四喜丸子

　　用料：豬肉餡500克、雞蛋1個、荸薺50克、淀粉10克、色拉油適量、食鹽少許、姜10克、料酒10毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、香油5毫升、小蔥10克、胡椒粉5克、水適量、白糖10克

　　1、馬蹄去皮切成細(xì)小的碎粒，蔥、姜切成碎末，肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻

　　2、雙手沾上清水， 取1/4的肉餡放在手掌中，分別團(tuán)成四個大小相等的大肉丸子

　　3、鍋中倒入植物油，油熱后放入肉丸子，炸至表面金黃后撈出

　　4、炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水淀粉勾芡即可

　　芝麻肉丸

　　主 料

　　前尖豬肉(肥瘦比例為7：3)

　　生白芝麻

　　 調(diào) 料

　　白糖、鹽、料酒、油

　　綠豆水淀粉、黃醬、蔥、姜

　　1把豬肉切丁，再剁成肉餡兒蔥姜切末用水泡上

　　2肉餡兒里加入料酒、鹽綠豆水淀粉、黃醬，蔥姜水，抓勻最好擱冰箱放一宿

　　3燒至少半鍋油，油溫?zé)轿辶蔁?注：筷子蘸水再擦干之后，伸入油鍋筷子周圍的油起芝麻粒大小的氣泡)開始下丸子，下丸子的速度要快

　　4丸子炸至淺黃色即可關(guān)小火，油鍋?zhàn)詈秒x火降溫

　　5油涼之后再重新開大火再炸一遍，丸子成棗紅色時用大漏勺把丸子撈起控一控右手用炒勺打一打丸子聽到脆裂的聲音，丸子即可

　　6鍋內(nèi)下一炒勺水，再加入白糖小火慢炒

　　7糖水熬至先冒大泡，然后變成小泡時稍微有點(diǎn)粘稠感，呈焦黃色立刻將炸好的肉丸子倒入鍋中翻炒

　　8肉丸子均勻裹上糖衣后立刻將裹上糖衣的肉丸倒入裝滿白芝麻的大容器中迅速翻動

　　9肉丸全身沾滿白芝麻后，裝盤即可

　　香菜肉丸

　　用料：牛肉400克、豆腐1塊、香菜5棵、食鹽5克、姜2片、料酒5克、淀粉5克、黑胡椒3克、植物油1湯匙、白糖3克、水適量

　　1、原料備用，牛肉放入料理機(jī)，打成泥，豆腐入鍋蒸兩分鐘放涼，壓按成泥，香菜洗凈，剁碎

　　2、把牛肉泥，豆腐，香菜以及料酒、黑胡椒、鹽、植物油、白糖、淀粉、切好的姜末，放入大碗中，用筷子往一個方向攪打上勁

　　3、用勺子挖成小球，鍋內(nèi)水燒開，下入肉丸，以小火把肉丸煮熟即可

　　黑椒雞肉丸

　　用料：雞胸脯肉500克、雞蛋清1個、淀粉3湯匙、食鹽1茶匙、姜5克、料酒1湯匙、番茄醬適量、黑胡椒1/2茶匙、植物油500毫升

　　1、雞胸脯肉清洗一下，改刀成小塊，放入料理機(jī)和姜一起打成肉泥，加料酒和鹽，加現(xiàn)磨的黑胡椒，再加入淀粉

　　2、加蛋清使勁攪上勁，鍋內(nèi)燒油，7成熱的時候，擠入雞肉丸

　　3、慢慢炸至雞肉丸金黃色即可，吃的時候可擠上適量番茄醬