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包子的5種做法

時間: 楊潔920 分享

包子的5種做法

  許多朋友都喜歡吃包子,但是大家知道包子怎么做嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了包子的做法,希望大家喜歡!

  流沙包

  1.把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面團,餳15分鐘

  2.咸蛋黃蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少許、黃油混合調(diào)勻,成餡兒

  3.把面團搓成長條狀,分成10等份,用手壓扁

  4.將餡料放面皮中間,捏緊收口,收口朝下排列在蒸屜上

  5.上冷水鍋,中火蒸10分鐘。關(guān)火后3分鐘再開蓋。

  灌湯包做法一

  材料

  主料:面粉1000克,溫水600克,豬五花肉700克,肉皮凍280克,蟹肉160克,蟹黃,醬油各40克,豬油100克,

  輔料:料酒6克,香油8克,白糖,蔥花,姜末各5克,精鹽15克,胡椒粉,味精各1克

  做法

  1)將面粉加水和勻揉透,放置片刻;

  2)豬肉剁成肉茸,蟹內(nèi)剁碎,鍋內(nèi)加豬油燒熱,放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油,與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;

  3)將面團搓成長條,揪成每50克4個的面坯,搟成圓皮,加餡捏成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

  灌湯包做法二

  材料

  主料:小麥面粉500克,雞肉300克,

  輔料:肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克,

  調(diào)料:料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克

  做法

  1.將面粉用開水燙一半后再用溫水和成面團;

  2.將雞肉剁成內(nèi)泥;

  3.肉皮凍切碎;

  4.將蔥、姜末放下雞肉內(nèi);

  5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內(nèi)拌勻;

  6.將面團揪成劑子,搟成圓片,包入餡,捏成褶;

  7.上屜蒸15分鐘左右,取出裝盤即成。皮薄餡大,湯汁鮮美。

  鮮肉水煎包

  原料

  面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、豬肉糜、姜、蔥、鹽、生粉、雞蛋、生抽。

  做法

  1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水,揉成光滑的面團,靜置發(fā)酵至2倍大。

  2、豬肉糜中加入蔥、姜、鹽、湯、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用。

  3、面團揪成小劑子,搟成面片,包上餡料。

  4、鍋燒熱倒油,把包子排入鍋子轉(zhuǎn)中火,煎1-2分鐘,底子起殼了,再加入清水,水位高度達到包身1/3處,大火煮開蓋上鍋蓋煮至水干即可。

  茴香蘑菇水煎包

  原料

  面粉、韭菜、茴香苗、肉餡、口蘑、橄欖油、鹽、雞精、老抽、發(fā)酵粉、江米甜酒、清水。

  做法

  1、把韭菜、茴香苗、口蘑清理干凈待用。

  2、再把食材剁碎或切碎,放入一個小盆中待用。再放入橄欖油。

  3、再放入雞精、鹽拌勻。

  4、放入老抽拌勻待用。

  5、江米甜酒適量備好待用。

  6、面粉里放入發(fā)酵粉拌勻。

  7、再兌入江米甜酒和勻。

  8、揉成面團,放置溫暖處醒發(fā),大約需要30分鐘左右(我這次由于時間關(guān)系,沒有完全發(fā)起來,就包餡上鍋煎了,所以不太好看)。

  9、揪大小均勻的劑子。

  10、包餡。

  11、半成品(如時間夠用的話,再次醒發(fā)5-8分鐘)后,再上煎鍋。

  12、電餅鐺預(yù)熱、抹油,放入包子,包子底部定型。

  13、定型后,倒入適量清水,蓋上鍋蓋,煎大約10分鐘即可出鍋。

  14、上桌。

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