3種好吃的牛雜做法
牛雜味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是十分受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛雜的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
牛雜粉絲湯
材料
牛雜，粗粉絲，香菜，蔥姜，咖喱粉，料酒，鹽，八角，胡椒粉，雞精。
做法
1.牛雜切碎，放入鍋中，加料酒、蔥姜、八角，加水煮熟軟。
2.粉絲用溫?zé)崴蓍_(kāi)。
3.鍋熱油。煸炒牛雜，瀝去油后加水煮開(kāi)，放入粉絲，加少許咖喱粉、鹽、雞精、料酒、蔥姜、胡椒粉，最后撒上香菜即可。
麻辣牛雜湯
材料
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量。
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調(diào)味，撒入香菜段即可。
十全大補(bǔ)牛雜
材料
牛腸700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，藥材：6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黃耆6公克，紅棗6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，鹽3茶匙，雞精粉2茶匙
做法
1.將牛雜用滾水汆燙5分鐘后用冷水洗凈臟污，瀝干備用。
2.取一燉鍋加水約八分滿煮滾，再放入作法1中處理好的牛雜及所有中藥材、料理米酒、姜片，蓋上鍋蓋后燉煮約60分鐘。
3.時(shí)間到后，打開(kāi)鍋蓋再加入鹽及雞精粉續(xù)煮約30分鐘即可。
小貼士
可多準(zhǔn)備點(diǎn)姜絲在食用時(shí)撒上可增添美味，另外可以搭配辣椒醬沾食，味道更好。
牛雜的營(yíng)養(yǎng)功效
牛肚：即牛胃，亦為補(bǔ)益之品。牛胃含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)尼克酸等，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)脾胃、解毒。用于病后虛贏，血?dú)獠蛔恪⑾?、風(fēng)眩。
牛肝：牛肝為牛的肝臟。牛肝為優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)食品，每百克含蛋白質(zhì)21.8克;含鐵9毫克，維生素A高達(dá)18300國(guó)際單位，維生素B22.3毫克，煙酸16.2毫克，維生素C18毫克。互外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶。牛肝因富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營(yíng)養(yǎng)不良貧血的要物。又具有益肝明目的功能。
牛腎：牛腎為牛科動(dòng)物黃?；蛩５哪I臟。其含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等，能益精，補(bǔ)益腎氣、去濕痹
牛心：牛心富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B，有補(bǔ)心、預(yù)防健忘、解虛煩的功效。牛肺因含蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，有補(bǔ)肺的功效。牛肝除了眾所周知的維生素A含量相當(dāng)高外，蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵含量也不低，具有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效。
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