油燜大蝦的好吃做法
油燜大蝦的好吃做法
許多朋友都十分喜歡吃蝦，大家覺得蝦怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的油燜大蝦做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
油燜大蝦的做法
材料
海蝦1斤，姜絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。
2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
蝦的其他做法
蒜蓉粉絲蒸大蝦
原料：蝦、粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花
做法：
1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時;
2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉;起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻;
3. 粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘;
4. 出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。
干鍋蝦
原料：蝦、土豆、小麻花、麻辣花生、香菜、蔥、姜、蒜、干辣椒、火鍋底料
做法：
1. 蝦去蝦腺蝦槍洗凈。土豆去皮切條備用;
2. 鍋中倒油加熱，把蝦分別放入油鍋炸至變色后撈出備用，將土豆條放入炸過蝦的油鍋內(nèi)炸制表面焦脆，撈出控干備用;
3. 鍋中加入火鍋底料，放入蔥姜蒜辣椒爆香，放入炸過的蝦和土豆條迅速翻炒，烹入料酒，調(diào)入鹽和糖調(diào)味關(guān)火;
4. 關(guān)火后加入麻辣花生和小麻花炒勻出鍋，最后點綴香菜即可。
避風(fēng)塘炒蝦
原料：蝦、面包糠、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥、淀粉、蒜
做法：
1. 蝦洗凈剪去蝦須蝦槍，挑沙線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥腌15分鐘左右;
2. 鍋中放油，油量要略寬些，油溫6、7成熱時，把蝦上拍上薄薄一層淀粉，放進(jìn)去炸至變色后撈出，把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復(fù)炸后撈出瀝油備用;
3. 鍋內(nèi)留少許底油，下蒜末煸黃煸香，倒入面包糠炒到金黃;
4. 倒入炸好的蝦，加白糖，鹽調(diào)味后起鍋即可。
椒鹽蝦
原料：蝦、油、鹽、尖椒、紅椒、生姜、大蒜瓣、生抽、生粉、料酒、椒鹽、蔥白
做法：
1. 蝦剪去長須和蝦腳，清洗干凈頭部的沙包，從背部開一刀，挑出蝦線，倒入適量料酒、少許生抽和鹽，腌制幾分鐘;
2. 尖椒、紅椒切成小碎粒，生姜、大蒜瓣、蔥白切成末，蝦均勻拍上一層生粉;
3. 鍋里倒入適量油，燒到六成熱，蝦倒入中高火炸兩分鐘左右，然后蝦控干油分待用;
4. 鍋里留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入青紅椒粒，放入少許鹽翻炒，加入炸好的蝦，撒入適量椒鹽，翻均勻即可。
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