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2種好吃的啤酒鴨做法

時間: 楊潔920 分享

2種好吃的啤酒鴨做法

  喜歡吃鴨的朋友想必不會錯過鴨肉的經(jīng)典做法——啤酒鴨吧,今天,學習啦小編就為大家介紹一下啤酒鴨的做法,大家跟著學習啦小編一起來看看吧!

  麥香啤酒鴨的做法

  食材準備

  鴨子半只、姜1塊、大蒜5瓣、干紅辣椒5根、青椒1個、紅椒1個、花椒1小勺、八角2顆、桂皮1塊油1大勺、鹽0.5小勺、生抽1大勺、啤酒1碗、清水5碗。

  方法步驟

  1.將鴨子洗凈,切除多余脂肪,剁成5cm寬的小塊。

  2.放入滾水中焯燙5分鐘,去除血水和異味后,撈出。

  3.姜洗凈,切片;大蒜去皮、對半切開;干辣椒剪成段;青、紅椒均洗凈、去蒂,切菱形片。

  4.鍋內(nèi)加1大勺油燒熱,下入花椒、姜蒜、干紅辣椒、八角、桂皮,中小火炒香,接著倒入鴨塊,煎出鴨油。

  5.然后加鹽、生抽、啤酒、清水,大火煮沸,加蓋,轉(zhuǎn)小火,燜煮50分鐘。

  6.最后汁水完全收干時,放入青紅椒,翻炒均勻,辣香濃郁的啤酒鴨就可以吃了。

  啤酒鴨的做法

  原料:鴨子600克、啤酒一罐(350毫升)。

  配料:生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量。

  做法:

  1、鴨子洗凈瀝干,將脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件,八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,蔥切花;

  2、凈鍋置于火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

  3、下入鴨肉,轉(zhuǎn)大火爆炒,將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;

  4、下入兩小勺料酒炒勻,再放入干辣椒與兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色;

  5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖,炒勻后倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;

  6、下入蔥花炒勻即可。

  鴨肉的其他做法——醬香鴨

  原料

  鴨子半只、醬香醬油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮一小塊、花椒少許、丁香2粒、甘草3片、草果一個、陳皮一塊、清水250毫升、紹興酒20毫升

  做法:

  1、準備半只鴨子。

  2、準備香料,丁香、甘草沒有可不放。

  3、鍋中放水,放10ml紹興酒、蔥一段、姜2片,燒開后放入鴨子焯水,沒有紹興酒用料酒。

  4、撈出鴨子,涼水沖洗,控一下水分。

  5、把鴨子皮朝下放入壓力快鍋里,放入所有的香料和冰糖。

  6、放入醬香的醬油和老抽、料酒10ml,最后放入250ml的清水。

  7、放上鍋蓋,上汽后13分鐘后關(guān)火,等到壓力顯示閥歸位后,才可以取下限壓閥,打開鍋蓋。

  8、撈出鴨子放盤中放涼。

  小竅門:

  用巧易旋壓力快鍋燉肉類,非常節(jié)省時間,燉肉的效果非常棒,而且非常安全。燉鴨子的湯可以單獨熬濃稠,吃的時候做沾料。

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