好吃紅燒帶魚做法4種
好吃紅燒帶魚做法4種
紅燒帶魚是十分常見也十分受歡迎的帶魚做法，大家覺得紅燒帶魚怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的紅燒帶魚做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
香辣紅燒帶魚的做法
主料：
帶魚 1條
雞蛋 1個(gè)
輔料：
面粉少許
姜蒜
調(diào)料：
醬油 1大勺
白糖 1勺
辣椒面 適量
鹽 適量
做法
1、將帶魚洗凈切塊，然后加料酒和鹽腌制至少10min去腥
2、然后裹上蛋液、面粉，然后放入350華氏度炸鍋中炸至金黃，取出放在廚房紙上吸油
3、熱鍋加油，將姜蒜加入炒香
4、加入炸好的帶魚，加入生抽、白糖
5、翻炒后加入半碗水蓋鍋小火燒幾分鐘
6、收水前加入辣椒面(稍微用筷子動(dòng)一下魚讓辣椒面混合均勻，小心操作，不然裹的面很容易弄下來)收水出鍋即可食用
紅燒帶魚的做法
材料
鮮帶魚500克，蔥花、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、食油各適量。
做法
1、將帶魚刮去銀色魚鱗，去內(nèi)臟剁去頭尾，切5厘米長段，放入碗內(nèi)，加入醬油、料酒腌漬。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，下蔥花、姜片爆鍋，放入帶魚，炸至兩面呈金黃色，加入料酒、醬油、白糖、醋及適量鮮湯，慢火燒至魚肉熟，湯汁濃厚，出鍋裝盤即成。
家常紅燒帶魚的做法
材料
帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥姜末，生抽少許，干淀粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精
做法
1.帶魚去掉頭，尾尖，內(nèi)臟...洗凈切段.
2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥姜末，少許生抽腌制20分鐘.
3.腌好的帶魚中加一個(gè)雞蛋清，適量干淀粉裹糊拌勻(帶魚上腌制用的調(diào)味料不必洗掉)
4.將裹糊的帶魚放進(jìn)七成熱的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油.
5.鍋內(nèi)留少許底油，把花椒，大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開后投入炸過的魚段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋.
帶魚的其他做法——清蒸帶魚
材料
帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜
做法
1、選新鮮帶魚，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下;
2、分割成均勻的幾段;
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘;
4、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，并把腌料汁倒入蒸盤;
5、入鍋隔水蒸制，開鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開鍋;
6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味;
7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。
小訣竅
1、為了盡可能讓魚鱗減少流失，用剪刀直接把帶魚剪開擺盤，可以省去清洗菜板一道工序;
2、蒸魚時(shí)盡可能選擇大盤，讓魚段平鋪，這樣熟得快。
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