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炸醬面好吃菜譜

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炸醬面好吃菜譜

  大家喜歡吃炸醬面嗎?大家知道炸醬面怎么做好吃嗎?今天,學習啦小編為大家整理了炸醬面的好吃做法,大家跟著學習啦小編一起來看看吧!

  微波爐炸醬面的做法

  材料

  五花肉,蔥姜蒜,豆瓣醬,有機蘿卜

  做法

  1)五花肉切丁,蔥姜蒜切末,準備好蔥伴侶豆瓣醬;

  2)鍋燒熱,先把肥肉丁下鍋煸炒到吐油,再下瘦肉丁繼續(xù)翻炒到肉變色,下蔥姜末,出香味烹料酒,加蓋稍燜,下醬炒勻,加一點水調(diào)稀,再燒開。

  3)準備一個大的玻璃鍋,把炸醬倒進去,加蓋,高火。等炸醬開始冒泡了,調(diào)到小火檔慢慢咕嘟,隔5分鐘用勺翻個一兩次。等到醬香味飄出來了,這微波爐做的炸醬就大功告成。

  4)蘿卜拍碎,蘿卜纓切段,做面碼

  老北京炸醬面的做法

  材料

  半肥瘦肉末500克,六必居黃醬1袋,清水150毫升,京蔥1根,老抽1勺,綠豆芽200克,黃瓜1根,面條適量,大蒜適量,醋適量

  做法

  1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi),然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用;

  2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可;

  3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用;

  4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟,然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi);

  5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。

  小訣竅

  1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香。

  2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可,不要燙得太軟,有點脆脆的口感才好味喲。

  3、我個人覺得醋和大蒜是炸醬面的精化,最好不要少掉這兩樣,我見很多北京人吃炸醬面都是就著整個大蒜生嚼,受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧。

  4、木瓜說,正宗的炸醬面是在餐館吃不到的,只有自家做得才美味,而且要是自己做的手搟面那就更棒了。

  面條的其他做法——紅醬意大利面

  材料

  高筋面粉,橄欖油,雞蛋,桶裝西紅柿(或櫻桃西紅柿去皮),洋蔥,胡蘿卜,香菇,糖,鹽,黑胡椒,迷迭香,巴馬干酪粉。

  做法

  面團——將面粉,雞蛋(如果是兩人份就加2個雞蛋),一大匙橄欖油,加適量的水和成硬面團。封好靜制1小時。面團搟成大薄片,撒布面折好后切成寬面。

  醬料——鍋中入橄欖油,炒洋蔥絲和胡蘿卜絲,直到成金黃色。加入小番茄和其它的配料。加入黑胡椒,鹽,糖等調(diào)料后小火煮20分鐘直至收汁。

  煮好的意面加入醬汁的鍋中翻炒出鍋即可。食用前撒巴馬干酪。

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