大家知道嗎?蛋黃中富含葉黃素、玉米黃素這兩種抗氧化物質(zhì)，它們的存在可以有效的幫助延緩和預(yù)防老年性黃斑病變，那么雞蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)又好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　奶味香蕉蛋羹的做法

　　材料

　　香蕉1根，牛奶100ml，雞蛋1個(gè)

　　做法

　　1、香蕉去皮，然后用勺子壓成泥。

　　2、雞蛋敲入碗中打散，攪拌均勻。

　　3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶，一起攪拌。

　　4、蒸鍋加水燒開(kāi)，將調(diào)好的香蕉蛋奶液入鍋中火蒸熟即可。

　　海味鮮蛋羹的做法

　　材料

　　雞蛋2-3個(gè)，小蝦皮20克，干貝30克，鹽，蔥花，涼開(kāi)水(用涼開(kāi)水蒸出來(lái)的蛋能平滑，比直接用自來(lái)水的好)

　　做法

　　1 先將干貝用水泡軟，然后撕碎。

　　2 先將雞蛋打勻，加入少許鹽，再加入大約300-350ML涼開(kāi)水，蝦皮和碎干貝稍微攪拌均勻。

　　3 蒸鍋上蒸汽之后，將裝蛋羹的碗放入，并在碗上蓋一個(gè)盤子，最后蓋上蒸鍋鍋蓋。

　　4 大火蒸15分鐘左右即可，撒點(diǎn)蔥花出鍋。

　　5 這個(gè)蛋羹，蝦皮會(huì)飄在面上，干貝會(huì)藏在碗底。從上到下舀一勺，好滋味哦。

　　蟹柳蛋羹的做法

　　材料

　　材料雞蛋2個(gè)，蟹柳3根(切段)，青豆、玉米粒、滑子蘑、金針菇各少許調(diào)味料鹽1茶匙，味精2茶匙，淀粉水適量

　　做法

　　1、雞蛋放入碗中打散，加入半茶匙鹽、1茶匙味精和適量水?dāng)嚢杈鶆?，蒸鍋中放水燒開(kāi)，將雞蛋糊入蒸鍋蒸熟，做成蛋羹，連碗取出待用。

　　2、將青豆、玉米粒、滑子蘑，金針菇和蟹柳洗凈后加水煮至青豆熟，放入半茶匙鹽、1茶匙味精調(diào)味，加入淀粉水勾芡。

　　3、將做法2澆在蛋羹上即可。

　　雞蛋的其他做法——瓠子炒雞蛋

　　材料

　　瓠子200克，雞蛋3個(gè)，木耳少許，油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、瓠子去皮(嫩瓠子籽小可不去)切片，雞蛋打散，木耳泡發(fā)洗凈。

　　2、起鍋熱油炒雞蛋略黃盛出。

　　3、再起鍋熱油炒瓠子木耳變色放雞蛋炒勻。

　　4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　雞蛋的食用注意事項(xiàng)

　　1、不能與豆?jié){同食：降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質(zhì)很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。

　　3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓，冷水和微生物可通過(guò)蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。

　　4、少吃茶葉蛋：因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　5、吃雞蛋后請(qǐng)勿立即吃柿子：會(huì)食物中毒，重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。

　　6、吃雞蛋后勿立即飲茶：與茶葉蛋同理。

　　雞蛋的挑選方法

　　1.　看外觀- -蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買，因?yàn)樗牡皻け。菀资辜?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

　　2.　聽(tīng)聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒(méi)有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

　　3.　用水泡-- 雞蛋買回家，放得時(shí)間長(zhǎng)了，可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說(shuō)明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　4.　鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　5.　另外，打開(kāi)雞蛋后，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時(shí)可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。

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