雞蛋羹怎樣做好吃

　　雞蛋羹的搭配多種多樣，大家覺得雞蛋羹怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的雞蛋羹做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的雞蛋羹怎么做吧!

　　蟹蒸蛋羹的做法

　　材料

　　梭子蟹1只，雞蛋3只，料酒，生姜，鹽，金標(biāo)醬油

　　做法

　　1.梭子蟹收拾好，留蟹殼，蟹身按平常一樣軟件，然后配料腌制十分鐘。

　　2.取雞蛋三只，用筷子打散，倒入等量的溫水，稍攪勻，再用篩子過濾好蛋液。

　　3.取一只深口碗，將蟹拼湊成蟹樣，倒入蛋液，覆蓋上保鮮膜，蒸十分鐘。

　　4.在蒸好的蟹羹上倒入金標(biāo)醬油即可。

　　小訣竅

　　一、打蛋不要起泡;

　　二、蛋液必須過濾;

　　三、蒸蛋時(shí)要蓋上保鮮膜。

　　鮮香火腿蛋羹的做法

　　材料

　　主料：雞蛋3個(gè)，火腿腸一根，清水適量，蔥花適量

　　輔料：鹽，味精，雞精，胡椒粉

　　做法

　　1把雞蛋磕入碗中攪均勻，都攪勻后加入一個(gè)雞蛋分量的清水，再攪拌均勻

　　2火腿腸切丁，放入蛋液中，并加入蔥花和各種調(diào)味品再攪勻，(可以放油也可以出鍋后撒香油)

　　3碗上罩保鮮膜包好，水燒開，上屜蒸10-15分鐘，OK，出鍋~!

　　上圖~這是第一次蒸的成果，還不錯(cuò)的呢~!

　　小訣竅

　　蛋液要充分混合攪勻，盡量不要有氣泡，想很滑爽可以拿小篩子濾下氣泡，罩保鮮膜是為了防止水進(jìn)入碗中影響口感，

　　蝦仁蛋羹的做法

　　材料

　　溫開水，味達(dá)美，香油，香菜，雞蛋，蝦仁

　　做法

　　1.將雞蛋打開后倒入容器，用蛋殼裝兩蛋殼量的溫水，蛋和水的比例為1：2，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，撇出浮末。

　　2.鮮蝦去頭將沙線取出只保留蝦身。

　　3.將蛋液裝入小碗，加入蝦仁或其他喜歡的海鮮，用保鮮膜封住碗口。

　　4.蒸鍋加熱水開后轉(zhuǎn)小火再將蒸碗放入蒸層，10分鐘后關(guān)火即可。

　　5.解開保鮮膜，在蛋羹上加香菜末及滴幾滴味達(dá)美、香油等調(diào)料即可開食。

　　雞蛋的挑選方法

　　1.　看外觀- -蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買，因?yàn)樗牡皻け?，容易使?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

　　2.　聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

　　3.　用水泡-- 雞蛋買回家，放得時(shí)間長(zhǎng)了，可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　4.　鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　5.　另外，打開雞蛋后，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時(shí)可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。

　　雞蛋的食用禁忌——吃完雞蛋后不要立即吃柿子

　　吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒，總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時(shí)間在1-2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng)，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。

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