雞蛋家常做法
雞蛋家常做法
雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪簡(jiǎn)單方便，是非常常見(jiàn)的家常食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞蛋的家常做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的雞蛋家常做法吧!
家常玉米豆腐雞蛋羹的做法
材料
豆腐1塊，玉米粒約1碗的份量，干貝2粒，雞蛋1個(gè)
做法
1.瑤柱用熱水浸泡至軟，撕碎(泡瑤柱的水留著一起煮，很鮮的)
2.砂鍋燒熱，爆油，待油熱后注入暖水(放冷水砂鍋會(huì)裂哦，偶手一抖，油倒多了。)，將瑤柱連浸泡的水一起倒入鍋中。
3.待鍋內(nèi)的水燒開后將豆腐及玉米粒一起倒入鍋，再次燒開后轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘。
4.加鹽調(diào)味(因?yàn)橛鞋幹?，所以不用放雞精就已經(jīng)很鮮了)，雞蛋劃散，趁熱倒入鍋中，攪拌成蛋花，熄火，OK!
家常西紅柿炒雞蛋的做法
材料
西紅柿1個(gè)，雞蛋2個(gè)，蔥花少許，鹽，味精，2勺番茄醬
做法
1、西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散。
2、開油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時(shí)候，加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒。
3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時(shí)候，下剛炒好的番茄。
4、此時(shí)可以調(diào)味，下入鹽和味精繼續(xù)翻炒，直到雞蛋完全凝固。
5、最后下入蔥花翻炒幾下，起鍋。
小訣竅
這道菜重要的是火候，一路燒到底，鍋氣不要減。注意要不停翻鍋，不然容易有焦黑。
家常雞蛋脆餅的做法
材料
面粉，雞蛋，榨菜，鹽。
做法
1.榨菜切末備用。
2.把面粉放入一個(gè)大湯盆中，邊倒沸水，邊攪拌，然后揉成較軟的面團(tuán)。
3.用搟面杖把面團(tuán)搟薄。
4.平底鍋中加入少許油，油溫后放入面餅，灑上少許鹽和榨菜末，面餅上再敲入雞蛋，把蛋黃戳破進(jìn)行煎制(不加雞蛋也好吃。還可以根據(jù)自己的喜好，在雞蛋上灑上蔥花或者香菜)。
5.當(dāng)兩面煎至金黃色時(shí)，就可以享用美食了。如果家里有醬料，涂上一點(diǎn)更是美味。
雞蛋的挑選方法
1. 看外觀- -蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買，因?yàn)樗牡皻け?，容易使?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。
2. 聽(tīng)聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒(méi)有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。
3. 用水泡-- 雞蛋買回家，放得時(shí)間長(zhǎng)了，可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說(shuō)明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
4. 鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
5. 另外，打開雞蛋后，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時(shí)可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。
雞蛋的功效作用
1、雞蛋，味甘性平。具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。
2、雞蛋清有清肺利咽功能，外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。
3、雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用于外傷止血、固澀收斂。
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