好吃雞爪怎么做
好吃雞爪怎么做
雞爪是十分常見(jiàn)的食材，我們經(jīng)常會(huì)在飯桌上看到雞爪的身影，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞爪的家常做法，希望大家喜歡!
家常紅燒雞爪的做法
材料
主料：雞爪
調(diào)料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)買(mǎi)來(lái)的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會(huì)，大概十分鐘左右吧，備用。
(2)放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會(huì)，有香味出來(lái)就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火讓他剛剛化開(kāi)了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油，炒一下，把雞爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味)，鹽，雞精，大火燒開(kāi)了。然后蓋上小火慢慢燉了。
家常咖喱雞爪的做法
材料
雞爪、咖喱粉紅、胡蘿卜、生姜
做法
1、先將雞爪用清水洗凈，去雞指甲，鍋中倒入清水煮開(kāi)倒入雞爪，水煮開(kāi)撈起，用清水洗凈去開(kāi)
2、油鍋倒少許油燒熱放入生姜片炸至金黃色，倒入雞爪翻炒片刻
3、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞爪燒開(kāi)放入切塊的胡蘿卜，10分鐘在開(kāi)蓋放入適量鹽巴、糖、雞精、料酒
4、3-5分鐘時(shí)加入適量得咖喱粉蓋上鍋蓋放中火，等湯汁燒得差不都了灑點(diǎn)胡椒粉即可出鍋!
家常醬爆雞爪的做法
材料
雞腳，干辣椒，花椒，芝麻醬或其他醬，蔥，姜
做法
1.將雞腳稍作整理，洗凈后把指甲給人家修修。煮鍋里放水，投入幾段蔥姜，放進(jìn)雞腳，稍微焯會(huì)，愛(ài)吃脆點(diǎn)兒的就焯5、6分鐘，愛(ài)吃那種一嘬就脫骨的就等水開(kāi)后在煮約5分鐘，完事了 立馬放進(jìn)涼水里過(guò)一下;
2.將過(guò)涼水的雞腳撈出，瀝干水分備用，炒鍋里放底油，燒熱后下干辣椒、花椒爆香，之后下醬汁炒開(kāi)、炒香，放進(jìn)雞腳翻炒至均勻上色即可。
小訣竅
在做之前建議您可以先嘗嘗醬汁的味兒，大概掌握其咸淡程度，醬汁如果很淡又不易上色的話(huà)，可以略加一點(diǎn)老抽，如果咸就別再加了，加糖吧趕緊的!
雞的其他做法——豆豉香辣雞丁
材料
雞小胸4條，柿子椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，蔥絲5克，姜絲5克，豆豉香辣醬1湯勺
做法
1.雞肉切丁，用淀粉、油、料酒腌5分鐘;
2.柿子椒去籽，切塊;
3.洋蔥切小塊;
4.油熱后，蔥姜嗆鍋;出香味后，倒入雞塊，滑炒至變色。
5.加入一大勺香辣醬炒勻;
6.最后放洋蔥和柿子椒，炒勻出鍋~
小訣竅
1、雞胸事先用刀背錘一下，可以便口感更好一些;
2、洋蔥切好后，要提前掰開(kāi);
3、如果用現(xiàn)成的醬汁，其它的調(diào)料就都不用放了。
雞的其他做法——照燒雞排
材料
去骨雞腿一只，照燒醬一袋，料酒一勺
做法
1 把去骨雞腿肉的筋用刀斬?cái)?，用叉子在肉厚的地方扎幾下，煎鍋燒熱，加少許色拉油
2 放入雞肉先煎帶皮的一面，煎至金黃，再煎另一面，烹入料酒
3 把照燒醬倒在雞肉上，小火煨至湯汁收濃，取晾涼切塊
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