菜譜口水雞好吃做法
菜譜口水雞好吃做法
大家還在煩惱不知道雞怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的口水雞做法，希望大家喜歡!
口水雞的做法1
材料
雞腿、黃瓜、紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯。
做法
1、洗干凈雞腿，去掉皮下脂肪，燒開(kāi)鍋，先大火蒸5分鐘;
2、給雞腿翻個(gè)個(gè)，再大火蒸5分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜10分鐘;準(zhǔn)備一盆加冰塊和姜片的冰水，把雞肉泡進(jìn)去，直到徹底變涼;
3、切些黃瓜段，調(diào)汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻;
4、雞肉斬塊，把調(diào)好的汁澆在上面，拌勻后進(jìn)冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃.
口水雞的做法2
材料
材料：雞腿2支，香菜2支，蔥1根，花生3大匙
調(diào)味料：紅油2大匙，醬油2大匙，醋半小匙，糖1小匙，鹽少許，花椒油適量，香油適量
做法
1.花生放入袋中拍碎，蔥切末，香菜切末備用
2.取一個(gè)碗，加入醬油、醋、糖、鹽、紅油、花椒油和香油拌勻成為醬料備用
3.雞腿蒸熟后，先剁成小塊，再排入盤(pán)中后，撒上碎花生和蔥末，再淋上醬料，然后撒上香菜末即可完成
廚師叮嚀：
*花生需去掉皮膜，以免影響食用時(shí)的口感
雞的其他做法——蒜香燒雞翅
材料
整雞翅(分割開(kāi)的也可以)6-7只，照燒醬汁3-5湯匙，生抽1湯匙，蜜糖3-4湯匙，蒜頭1約組。
做法
一、攤開(kāi)翅膀的反面，用刀劃2-3刀，好讓翅膀入味;
二、將蒜頭剁碎;
三、用一大盤(pán)，放燒醬汁、生抽、剁碎的蒜頭、1湯匙蜜糖，用手?jǐn)嚢杈鶆颍⒚恐怀岚虬茨紫?，好讓它們?nèi)胛叮胖?.5小時(shí)至1小時(shí)。
烘烤工作：
一、在烤盤(pán)上鋪上錫紙，將翅膀平鋪上，再蓋上一層錫紙，主要目的是讓翅膀先烤熟;
二、放在預(yù)熱的烤箱里，375-400F，烤20分鐘左右;
三、在燒烤時(shí)，兌好涂在表面的燒烤汁，用一碗，放1湯匙照燒醬汁，2湯匙蜜糖，攪拌均勻;
四、掀開(kāi)上面的錫紙，將翅膀取出;
五、在取完翅膀后，在烤盤(pán)上放個(gè)網(wǎng)架，再將翅膀平鋪上去，面朝下，底朝上，涂沫一層碗汁，放在烤箱里烤，用Broil 功能檔，300-350F，也就是用上火的意思，6-10分鐘，開(kāi)烤時(shí)請(qǐng)不要離開(kāi)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，用Broil 功能很容易將食物烤糊，要時(shí)刻盯住，發(fā)覺(jué)過(guò)焦，應(yīng)立刻取出，再調(diào)整溫度;
六、烤好背面后再烤正面，也涂抹上一層碗汁;
七、放入烤箱，溫度和時(shí)間差不多，一定要盯緊哦，烤至表皮上色;
八、烤好后取出。
雞的其他做法——菠蘿炒雞丁
材料
雞腿3只，菠蘿半只，胡蘿卜半根，萵筍半根，腰果，鹽，雞精，糖，淀粉，白胡椒粉，料酒，蕃茄醬，美極鮮醬油
做法
1.所有材料清洗干凈，雞腿去骨，切成大小一致的雞丁;雞丁中調(diào)入鹽，雞粉，淀粉少許，白胡椒粉，料酒，少許水，攪至略粘的程度，腌制10分鐘;其它材料切丁
2.鍋中放油燒熱，入雞丁滑炒，稍一變色即關(guān)火用余溫燙熟，盛出備用;用底油炒胡蘿卜一會(huì)，然后放入萵筍丁，炒至快熟時(shí)加入雞丁，調(diào)入鹽，少許糖，雞精，蕃茄醬，少許美極鮮醬油翻炒，出鍋前放入菠蘿丁拌勻即可
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