豬肉好吃做法菜譜
豬肉好吃做法菜譜
想必大家都經(jīng)常會吃豬肉吧，大家喜歡怎么烹飪豬肉?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!
豬肉野菜冷烏龍面的做法
材料
熟烏龍面200公克，豬肉80公克，小蕃茄2顆，茄子1/2根，蔥1支，香菜少許，白芝麻1小匙，烏龍面醬汁50㏄，冷開水120㏄
做法
(1)將豬肉切片狀，放入沸水中汆燙至熟，取出待涼備用。
(2)茄子切滾刀塊，放入沸水中汆燙1分鐘，取出迅速放入冰水中冰至茄子涼后，撈起瀝干水份備用。
(3)將每顆小蕃茄都切成6小片，蔥切斜段備用。
(4)將面條及調(diào)味料拌勻后放在盤子上，再將除了白芝麻外的食材拌勻，放在烏龍面上，最后撒上白芝麻，吃的時候再拌勻即可。
豬肉炒香干的做法
材料
瘦肉，香干，芹菜，蘑菇，紅椒，耗油，生抽，蔥姜蒜，雞精
做法
1，豬肉切薄片，放入料酒，生抽，少量油，將雞蛋和少量生粉拌勻后倒入豬肉中抓勻，放置15分鐘
2，香干切片，芹菜切段，小紅椒切小片
3，鍋內(nèi)倒油燒至5成熱，倒入肉片快速滑散，放少量生抽和耗油后取出
4，再放油，把蔥蒜姜放入炒出香味，放入芹菜，香干和蘑菇翻炒，放入鹽，雞精，生抽，耗油調(diào)味
5，最后放入紅椒后盛出
豬肉的食用禁忌
1、不宜多食加硝腌制之豬肉。
2.不宜多食午餐肉。
3.不宜多食肥肉。
4.忌與 鵪鶉同食，同食令人面黑。
5.忌與鴿肉、 鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。
6.忌與烏梅、 桔梗、黃連、小蕎麥同食，易使人脫發(fā)。
豬肉的注意事項(xiàng)
1.生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。
2.種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。(2)瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。
3.豬瘟病是一種多發(fā)性 傳染病，對人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉;
4.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的 鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;
5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
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