好吃的板鴨菜譜
好吃的板鴨菜譜
許多朋友都十分喜歡吃鴨肉，鴨肉的做法那么多，你喜歡吃哪一種?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的板鴨做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的板鴨怎么做吧!
鍋仔板鴨的做法
材料
南安板鴨(去頭頸)半只，弋陽年糕(量隨意)，金針菇花30克，姜10克，鮮肉骨頭湯1碗，料酒1湯匙
做法
1.蒸熟板鴨：板鴨切成塊，年糕切成小厚塊，姜切片，菇花洗凈。然后把板鴨塊放在清水中浸泡10分鐘。
2.把泡好的板鴨每塊皮朝上平放在盤子里，擺上姜片，淋上料酒。燒開一鍋水，把擺好盤的板鴨隔水蒸熟。待用。
3.鍋仔板鴨：在鍋仔里注上鮮肉骨頭湯，下年糕塊、菇花和熟板鴨(蒸板鴨的盤里會有熟板鴨滴下的油，為了身體健康就不要放進(jìn)湯里去)，加上香菜葉，點燃鍋仔底的酒精。
4.蓋上鍋蓋，靜等湯開，等湯開了，改小火慢慢加熱保溫。
小訣竅
板鴨本身咸鮮，鹽和味精不必再加了。 燒鍋仔的原料最好是經(jīng)煮的，像年糕越煮越軟，不停吸收板鴨的鮮油，非常好吃。 吃鍋仔菜不能心急，越到后湯越濃，里面的菜越入味。
鴨子的其他做法——泰式辣醬可樂鴨
材料
鴨腿2個，蒜，蔥適量，料酒，鹽，味好美泰式甜辣醬1包，姜，可樂1瓶，雞精，油，砂糖
做法
1.鴨腿洗干凈剁塊熱水灼煮片刻去掉血腥味撈起泡冷水晾干備用，姜、蒜、切碎蔥切段。
2.姜、蒜爆香油鍋，下鴨肉和1茶匙料酒爆炒片刻后加可樂(浸過鴨面)適量的鹽 少許雞精大火煮開后改中小火燜煮10來分鐘至鴨肉入味變軟快收汁。
3.倒入泰式甜辣醬，少許砂糖翻炒均勻再燜1分鐘左右撒蔥段翻炒均勻即可。
鴨子的其他做法——果汁炸鴨
材料
主料：鴨肉500克，
調(diào)料：濃縮橘汁50克，黃酒75克，味精1克，大蔥100克，白砂糖5克，豬油50克，醬油10克，香油1克
做法
1.將鴨肉煮熟，大骨剔除，切成長方形的塊，共四塊;
2.放在碗里，加入紹酒、醬油漿勻腌好;
3.蔥擇洗干凈，切成3厘米長的段;
4.炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒到八成熱，將腌好鴨肉下鍋油炸;
5.待色呈金黃色時，將豬油潷去，加入橘汁、味精、香油、白糖、蔥段、骨湯50毫升以及腌鴨塊所剩浸汁一起炒片刻;
6.起鍋后將鴨塊切成條，即可裝盤，蔥段鋪鴨肉條塊上，再淋上原汁即成。
鴨子的適宜人群
一般人群均可食用。
1. 適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
2. 對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
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