2017年夜飯的菜譜
年夜飯是一年中非常重要的一餐，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了年夜飯的美味菜譜，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看年夜飯做什么好吃的吧!
【年夜飯菜譜】長年菜蒜頭雞湯的做法
材料
雞肉塊 半只雞切塊,芥菜(長年菜) 一把,去皮蒜瓣 雞肉量的1/3
做法
1、雞肉塊汆燙去血水
2、取約雞肉量1/3比例的去皮蒜瓣量和雞肉一起煮滾后蓋鍋轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘
3、芥菜洗凈后，去掉多余葉子切塊，汆燙芥菜約一分鐘撈起(可泡冰水會(huì)更青脆，嫌麻煩也可省略)，汆燙可去芥菜澀味
4、開蓋、放入芥菜煮至菜熟軟即可(勿蓋鍋悶煮，芥菜會(huì)容易變黃)
5、湯頭可試味后依喜好加少許鹽調(diào)味
【年夜飯菜譜】酥角的做法
材料
面粉500g、雞蛋3個(gè)、紅糖1磚，清水大約250ml(看具體面粉的吸水量而定)，花生米250g、白糖100g(做餡用)、黑芝麻30g、椰絲30g、一枝花餅干250g，花生油適量
做法
1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進(jìn)花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮沸融成糖水。
3、往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(tuán)(糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進(jìn)去的)。
4、用搟面杖把面團(tuán)搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。
6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個(gè)角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。
7、涼了再吃啊，香脆可口。
【年夜飯菜譜】糖醋排骨的做法
材料
材料：排骨600G，姜適量
調(diào)料：料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，香醋4湯匙，鹽1茶匙，糖3湯匙，淀粉1湯匙
做法
1、排骨入冷水鍋煮開稍煮幾分鐘，去盡血水。
2、焯好的排骨用溫水沖洗干凈，重新入鍋加沒過排骨的水及姜片煮開轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)左右。
3、煮好的排骨撈出備用。
4、除淀粉以外的所有調(diào)料調(diào)成糖醋汁，倒入鍋內(nèi)燒至冒泡。PS：這樣可以把調(diào)料的香味激發(fā)出來。
5、倒入排骨，并加入一碗煮排骨的湯煮開，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右。PS：一定要加些排骨湯，這樣后面勾芡的就有厚厚的湯汁包裹排骨了。
6、淀粉加適量排骨湯調(diào)成糊狀。
7、淀粉倒入鍋內(nèi)大火炒勻即可。
【年夜飯菜譜】甜蜜糯米棗的做法
1、紅棗洗凈，用溫水泡一下。
2、用刀子縱向刨開，取出棗核。
3、小碗中放入糯米粉，調(diào)入適量開水，和成糯米粉團(tuán)。
4、將糯米粉搓成小橢圓形長條，塞入紅棗中，上鍋蒸15分鐘-20分鐘至熟。
5、燒個(gè)玻璃芡汁兒，幾粒枸杞，澆在正好的糯米棗上即可。
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