牛排的美味做法菜譜
想必大家對牛排都不會感到陌生吧,大家知道牛排的好吃做法有哪些嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的牛排做法,希望大家喜歡!
百里香沙朗牛排的好吃做法
材料
1.新鮮百里香3枝,沙朗牛排1片,鹽少許,黑胡椒粉少許,2.義大利陳年醋1大匙,紅酒牛肉汁2大匙,香草高湯3大匙
做法
1.百里香取葉去梗備用;牛排均勻抹上鹽及黑胡椒,先用大火將雙面略煎鎖住肉汁,再放入預(yù)熱好的烤箱烤至個人喜好的熟度,建議以200℃烤3分鐘(約為5分熟)口感最佳。
2.將百里香葉及材料2全部放入煎牛排的余油中,以小火熬煮成濃稠的醬汁,淋在牛排上即可。
威靈頓牛排的好吃做法
材料
材料:
菲力牛排 (beef tenderloin) 760g,修去多余脂肪,并把外形修得圓潤一些,用棉繩扎好
芥末醬 (English mustard) 4大匙 (tbsp),普通的芥末醬也可以,但不要用法式的Dijon Mustard
生火腿片 (prosciutto) 6條
酥皮 (puff pastry sheet) 1張 (25cm x 25cm),冰箱冷藏,用時(shí)才取出
鹽 (salt) 1/2小匙 (tsp)
黑胡椒粉 (black pepper) 少許
面粉 (flour) 少許
橄欖油 (olive oil) 1小匙 (tsp)
蛋黃 (egg yolk) 2個,打散
陷料:
牛油 (butter) 1小匙 (tsp)
洋蔥 (onion) 小半個
褐蘑菇 (Portobello mushroom) 4個約250g,蘑菇切條后加鹽,用食品攪拌器 (food processor) 打成泥
白蘭地 (brandy) 1小匙 (tsp)
鵝肝醬 (foie gras pate) 120g,選項(xiàng),可用Liver paste代替
做法
1) 鍋里加牛油融化,下洋蔥丁中火炒軟。加蘑菇碎和白蘭地酒,翻炒8-9分鐘至汁水收干。稍涼后,加鵝肝醬拌勻,放盤子里待涼;
2) 牛排表面撒鹽和黑胡椒,入熱油鍋,高火每面各煎1分鐘上色,出鍋后放涼,去掉棉繩,表面均勻刷一層芥末醬;
3) 保鮮膜平攤,上面鋪火腿片,火腿片之間要重合。用抹刀把陷料抹平,把牛排放中間,隔保鮮膜把牛排卷緊,冰箱冷藏15分鐘,使牛排定形;
4) 酥皮攤開,上面撒點(diǎn)干面粉,四周刷蛋黃液,放上去掉保鮮膜的牛排, 用酥皮把牛排包好,封口朝下,放在墊有烤盤紙 (parchment paper) 的烤盤上;
5) 酥皮表面刷一層蛋黃液,可加一些邊角料做的點(diǎn)綴 ,冰箱冷藏15分鐘;
6) 牛排入烤箱,400F烤30分鐘,至酥皮表面金黃酥脆 。靜置10-15分鐘再切開食用??竞玫呐E艦镸edium rare,肉的斷面呈粉紅色。
牛肉的其他做法——轟炸牛肉漢堡的做法
材料
漢堡面包1個,菲力牛肉1片,鹽適量,黑胡椒適量,蛋液1個,面包粉適量,面粉適量,奶油40g,生菜1片,蕃茄片3片,洋蔥絲20g,法式芥末鮮奶油醬汁適量
做法
1.將菲力牛肉以肉槌打松,先灑上鹽、黑胡椒,再依序裹上面粉、蛋液、面包粉備用。
2.熱油鍋,燒熱至約180℃時(shí),放入作法1的菲力牛肉炸至呈金黃色時(shí),起鍋瀝干油脂即為菲力牛排備用。
3. 將漢堡放入烤箱烤熱時(shí),抹上奶油和法式芥末鮮奶油醬,再夾入作法2的牛排及生菜、蕃茄片、洋蔥絲即可。
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