好吃的茄子怎么做
好吃的茄子怎么做
大家知道嗎?茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是好吃又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的茄子做法，希望大家喜歡!
剁椒蒸茄子的做法
材料
1，茄子，剁椒
2，蔥，姜，蒜，油，鹽，生抽，醋，糖，剁椒(自個(gè)腌的為佳)
做法
1，茄子切成大長(zhǎng)條放入鍋內(nèi)蒸至快熟時(shí)去掉水份，撒上剁椒再蒸一兩分鐘
2，調(diào)醬：姜蒜切末放入碗中，加入鹽，蔥花，鍋燒熱，放入食用油，油溫至八九分時(shí)將熱油倒入調(diào)味碗中，生抽，少許醋，糖，攪拌均勻。
3，將調(diào)好的醬汁均勻撒在蒸好的茄子上即可
備注：如果不太喜歡濃烈的蒜香味，可以將姜蒜末放入油鍋內(nèi)煸熟，刺激小許多。
啤酒燒茄子的做法
材料
長(zhǎng)茄子2根，青椒50克，西紅柿100克，蒜3瓣，鹽、雞精、水淀粉少許
做法
1、把茄子洗凈后不去皮。從中間破開，斜刀切成厚1厘米的塊放入盤中。
2、在茄子表面均勻撒上少許鹽，腌10分鐘。
3、青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用。
4、用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。
5、待茄子表面開始變軟時(shí)放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調(diào)料。
6、把剩余的蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加入啤酒燜，啤酒的量以快要沒過茄子為宜。
7、待茄子熟后，出鍋前加水淀粉勾芡即可。
涼拌茄子的做法
材料
原料：長(zhǎng)茄子2個(gè)，紅辣椒1個(gè)，
輔料：大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋，白糖，香油各適量
做法
1.茄子洗凈、削去外皮，切成長(zhǎng)段;大蒜拍碎，再剁成末;紅椒去蒂及子洗凈，切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調(diào)料，制成味汁。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可
小訣竅
茄子必須去皮，才軟爛可口，帶皮有渣，風(fēng)味不佳。趁熱撒上鹽和味精，使其溶化，晾好再加佐料，這是制作此菜的經(jīng)驗(yàn)高招，制作出的“涼拌茄子”風(fēng)味勝過他人一籌
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
2、保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
3、防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
4、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。
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