菜譜咖喱怎么做好吃
菜譜咖喱怎么做好吃
想必大家對(duì)咖喱都不會(huì)感到陌生吧,咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料,十分受歡迎,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的咖喱做法,希望大家喜歡!
咖喱可樂餅的做法
材料
馬鈴薯泥150公克,洋蔥丁100公克,絞肉100公克,豬排醬30公克,沙拉油適量,咖喱粉1大匙,細(xì)砂糖10公克,鹽適量,白胡椒粉適量
做法
1.鍋燒熱,倒入適量沙拉油,加入洋?丁炒香至軟,再加入絞肉續(xù)炒至肉色變白。
2.在作法1的鍋中,再倒入咖喱粉拌炒均勻,再加入細(xì)砂糖、鹽、白胡椒粉調(diào)整味道。
3.將作法2的餡料與馬鈴薯泥混合,再加入豬排醬充分拌勻調(diào)整餡料濕度。
4.手沾少許沙拉油,將作法3混合調(diào)味好的咖喱薯泥分成5等份,搓成圓形,再壓成餅狀,依序沾上適量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
5.取一油鍋,放入適當(dāng)?shù)纳忱停瑹裏嶂?80℃后,將作法4的咖喱可樂餅放入油鍋中,以中小火油炸至金黃色,即可撈起直立放在網(wǎng)架上瀝油。
吉列咖喱炸豬排的做法
材料
主料:豬里脊
輔料:面包渣
調(diào)料:咖喱粉,蔥,姜,加飯酒,鹽,蕃茄沙司,白醋,白糖
做法
1、主要原材料,我買的是豬身上最嫩的小里脊肉,隨便怎么做都嫩,咖喱粉是批發(fā)市場(chǎng)買的,專門餐飲用的咖喱粉,味道比較不錯(cuò),廣東菜一般都用這種咖喱,不同的是一般都會(huì)熱油過一下,這樣能激發(fā)出更多的咖喱味道,不過今天咱們不用油過,為什么一會(huì)兒后邊再說(shuō)。
2、蔥切片,姜切絲,放入碗中。然后倒些涼水泡上,多攪拌幾下,咱們一會(huì)兒要取水用。所謂的蔥姜水,因?yàn)殡缛庖侵苯臃攀[姜,到時(shí)候還得挑出來(lái),麻煩,而且短時(shí)間也不好進(jìn)味,用蔥姜水一舉兩得了。
3、把里脊片成大片,因?yàn)檫@個(gè)小里脊挺不規(guī)則,所以片兒也不太美觀,呵呵,稍微片厚點(diǎn)沒事兒,用專門錘肉的工具錘幾下,肉會(huì)變的松軟。沒有用刀背錘也成,這樣吃著很過癮。然后裹一層厚厚的面包渣。
4、腌肉,先放些鹽,按個(gè)人口味放夠了,因?yàn)闆]有其它調(diào)料有咸味了,然后放加飯酒,再倒入一些蔥姜水,不能全倒進(jìn)去,一點(diǎn)點(diǎn)的放,然后慢慢抓。如果水很快吃進(jìn)去了就再倒些,直到水吃不進(jìn)去了,然后放咖喱粉抓勻,剛才上邊說(shuō)咖喱最好用油過一下味道會(huì)更好。不過腌肉最好別用油過,因?yàn)樯庹瓷嫌秃笤俜牌渌恼{(diào)料就不好入味了,所以這個(gè)就要放干的咖喱粉就可以了,多少按自己口味,當(dāng)然別把一瓶都倒進(jìn)去。
5、面包渣有專門的餐飲專用,不過一般家里不備這個(gè),咱們用一般的原味面包,最好是面包皮去了,然后掰開互相搓,這樣面包渣就有了,而且較安全!面包渣一盤,淀粉放一盤里,兩個(gè)雞蛋打散,再加上腌好的豬里脊,就開始流水工作了,先把肉片攤平兩面沾上淀粉,然后在蛋液里兩面沾濕,再扔進(jìn)面包渣里兩面沾緊,這樣一個(gè)排就做成了,就這樣做下去吧。
6、熬汁,我們做一個(gè)豬排的汁,到時(shí)候沾著吃,非常簡(jiǎn)單!鍋洗干凈倒些蕃茄沙司,再倒些白醋,然后放糖,白糖要多放些,因?yàn)榘状缀蜕乘径纪λ?,最后放一點(diǎn)鹽,作用是使甜更甜使酸更酸,就這三樣就可以了,然后熬開就成了(要有些稠度才行),簡(jiǎn)單!
7、坐油炸豬排,這里講一下炸排的油溫,剛下豬排的時(shí)候油溫應(yīng)該是在六成熱,不可太熱或太涼,太熱面包渣很容易糊,而且里邊還沒熟,太涼面包渣容易掉下來(lái)而且吸更多的油,這樣炸出來(lái)就太膩了,所以要六成左右,大概測(cè)試方法用手掌在油面上試試,感覺挺熱的了就成了,千萬(wàn)別等煙出來(lái),那樣你就趕緊撥119,應(yīng)該還來(lái)的及,嘿嘿,炸大約一分半到兩分鐘就差不多了,中間要翻一次,這樣才會(huì)兩面都變成金黃色,如果感覺里邊已經(jīng)熟了可是外邊還沒有焦黃那么可以火開大一下,讓表面快速上色即成。炸完出來(lái)為了便于食用,最好切幾刀,適于入嘴。
咖喱土豆牛肉的做法
材料
土豆,牛肉,青椒,咖喱,植物油,糖,生抽,淀粉,料酒,鹽,蔥。
做法
1。將土豆,青椒和牛肉切成小塊狀,牛肉用少許生抽、料酒和淀粉拌勻腌制。
2。起油鍋,放入蔥爆香,炒出香味后放入牛肉翻炒。
3。牛肉翻炒至五成熟時(shí)放入土豆和青椒翻炒。
4。然后加入開水,沒過材料,加少量生抽,鹽和糖。
5。蓋上鍋蓋,中火燜半個(gè)小時(shí)左右,揭開蓋后用鏟試土豆,能輕易分開,加入咖喱。
6。待咖喱完全融化,汁收得差不多了,炒勻即可關(guān)火。
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