菜譜蓮藕的做法有哪些
菜譜蓮藕的做法有哪些
大家喜歡吃藕?jiǎn)?藕,又稱蓮藕,屬睡蓮科植物,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的蓮藕做法,希望大家喜歡!
涼拌蓮藕的做法
材料
蓮藕400克,水梨1個(gè),紅辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少許,紅棗4個(gè),白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,鹽適量,醋少許
做法
糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀,水梨去皮及核,切絲,青、紅辣椒洗凈,去籽切絲,紅棗去核切絲,山芹菜切小段,燙熟備用
蓮藕洗凈去節(jié),以醋浸泡約3分鐘,切成2-3毫米片狀
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可
香酥藕片的做法
材料
主料:藕1節(jié)約400克,白芝麻5克,蒜頭1瓣,香菜10克,小紅辣椒1個(gè)
調(diào)料:五香粉5克,家樂香炸粉20克,干淀粉10克,鹽2克
做法
1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜頭切成末,香菜切碎,小紅椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆燙1分鐘,撈出濾水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。
5、油溫6成熱,將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。
6、至油穩(wěn)升至8成熱時(shí),將藕片入油鍋復(fù)炸至呈金黃色撈出,用廚房紙吸去表面的油。
7、倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。
清炒蓮藕的做法
材料:蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克,南乳、蠔油各少許,鹽、糖、花生油各適量。
做法:蓮藕去皮洗凈,切片,稍作出水備用;芹菜洗凈切段備用;開鍋下油,爆香蒜茸和姜茸,下藕片和芹菜翻炒片刻,加入少許南乳、蠔油繼續(xù)翻炒,以鹽、糖調(diào)味,上碟便成。
蓮藕的功效及作用
1清熱潤(rùn)燥
冬天天氣干燥,吃些藕,能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。
2止血和收縮血管
由于藕含有較多的丹寧酸,是尿血、瘀血、便血、吐血、孕婦、白血病患者理想的食品。中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。冬季常吃藕可以補(bǔ)肺養(yǎng)血。
3健脾開胃
藕具有的獨(dú)特的清香,還含有鞣質(zhì),具有一定的健脾止瀉的作用,增加食欲,促進(jìn)消化;食欲不振的人可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡海兄诰徑狻?/p>
4減少脂肪的吸收
藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇結(jié)合使其從糞便中排出,減少脂類的吸收。
5補(bǔ)益氣血
增強(qiáng)免疫力,藕富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素含量也很豐富,具有補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。
6預(yù)防腸癌
豐富的膳食纖維,增加胃腸蠕動(dòng),有助于預(yù)防便秘,促使有害物質(zhì)排出,降低腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
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