菜譜鯉魚(yú)的做法及食療應(yīng)用
菜譜鯉魚(yú)的做法及食療應(yīng)用
大家知道嗎?鯉魚(yú)是淡水魚(yú)類中品種最多、分布最廣、養(yǎng)殖歷史最悠久、產(chǎn)量最高者之一，那么鯉魚(yú)怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的鯉魚(yú)做法!
豆瓣鯉魚(yú)的做法
材料
帶骨鯉魚(yú)肉250克、豆瓣醬30克
蔥10克，姜10克，蒜10克，濕淀粉15克，醬油10克，醋5克，白糖5克，味精1克，料酒10克，鮮湯75克，色拉油500克(約耗70克)下蔥末。
做法
1.將魚(yú)肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊。
2.將色拉油入鍋、呈旺火燒至油熱時(shí)下魚(yú)塊炸黃撈出
3.鍋中留少許油。姜末、蒜末、豆瓣醬煽香，加醬油、料酒、白糖、魚(yú)塊、鮮湯入味，加味精，用濕淀粉勾芡即成。
4.操作要領(lǐng)：炸魚(yú)的油濕不宜低。以免魚(yú)肉破碎。蔥、姜、蒜、豆瓣醬需用油煽香再下其他調(diào)料和魚(yú)塊。
糖醋鯉魚(yú)的做法
材料
主料鯉魚(yú)配料青豆調(diào)料蔥姜末、鹽、糖、醋、料酒、醬油、淀粉、花生油、雞蛋
做法
1.鯉魚(yú)處理干凈，改大翻刀，加少許料酒腌制。
2.將鯉魚(yú)拍粉后掛蛋泡糊，入油鍋炸透，裝盤(pán)。
3.蔥姜末爆鍋，加入青豆，烹醋，加鹽、糖、湯、醬油，勾芡，澆在魚(yú)身上即可。
特點(diǎn)
外焦里嫩，酸甜適中。
提示
炸魚(yú)時(shí)先中火炸透，再高油溫促透，澆汁要快。
鯉魚(yú)補(bǔ)血湯的做法
材料
主料：鯉魚(yú)500克，輔料：山藥(干)25克，枸杞子25克，棗(干)10克，桂圓肉25克，調(diào)料：黃酒100克
做法
1.鯉魚(yú)去鱗，取出內(nèi)臟，去魚(yú)膽，切成三段。
2.桂圓肉、山藥、枸杞子、棗(去核)洗凈瀝水，放入盅內(nèi)。
3.藥材盅內(nèi)加沸水、黃酒各一杯。
4.紗紙封口燉三、四個(gè)鐘頭服之。
食物相克：
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
鯉魚(yú)食療應(yīng)用
1.慢性腎炎、蛋白尿，大鯉魚(yú)1條，去內(nèi)臟留鱗，大蒜去皮，填滿魚(yú)腹，綿線封口，白紙濕裹魚(yú)身，外用黃泥封好，文火煨熟，剝?nèi)ツ嗉?，淡吃，分?日吃完。
2.胎動(dòng)不安、妊娠水腫
鯉魚(yú)1條，留鱗去內(nèi)臟，亦小豆100克，生姜3片，醋50毫升，渭燉或煮湯，吃魚(yú)飲湯。
3.陽(yáng)萎早泄，陽(yáng)事不興
鯉魚(yú)膽1具，雄雞肝1具，麻雀蛋2枚，同煮熟，研和成玉米粒大小丸狀。每日空腹服1丸，黃酒送服。
4.前列腺肥大、排尿不暢
鯉魚(yú)齒骨適量，燒灰存性，每次服3克，溫開(kāi)水送下。
5.妊娠水腫
鯉魚(yú)1條，去鱗及內(nèi)臟，武火煮至肉爛如糜。濾去渣，取清湯加大米適量煮粥，每3次吃完。
6.肝硬化腹水，周身浮腫
赤尾鯉魚(yú)1條重約500克，留鱗去內(nèi)臟，風(fēng)干。勿見(jiàn)水及鹽。白礬25克研末，裝入魚(yú)腹中，外面用白紙濕裹外用黃泥包扎，文火煨熟，剝?nèi)ゼ埬唷Ｓ妹字嗨头?br/>
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