菜譜鯉魚又什么好吃的做法
菜譜鯉魚又什么好吃的做法
鯉魚是十分常見的食材,吃鯉魚可治咳逆上氣、黃疸、口渴,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的鯉魚做法,希望大家喜歡!
紅棗黑豆燉鯉魚的做法
材料
主料:鯉魚1條(約500克),紅棗10粒,黑豆20克。
做法
1、將鯉魚宰凈,去鱗、去鰓、去腸臟。
2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開,洗凈。
3、紅棗去核,洗凈。
4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里并加入適量水,蓋好,隔水燉3小時(shí)即成。
糖醋鯉魚的做法
材料
鯉魚1條、大蔥1棵、蒜3瓣、生姜50克、青椒1個(gè)、小尖椒5個(gè),花椒粉、料酒、白糖、醋、鹽、味精、淀粉、料酒適量;植物油500克(實(shí)耗50克)
做法
1、鯉魚宰殺洗凈,剔去神經(jīng)線,兩側(cè)打花刀,用花椒粉、鹽、料酒腌制10分鐘。
2、姜蒜切片,蔥切絲,青椒切絲。
3、鍋內(nèi)放500克植物油,燒熱,腌制好的魚拍上干淀粉,入鍋炸透,盛盤。
4、鍋內(nèi)留油,放入姜蔥蒜、小尖椒炒出香味,水淀粉、糖、醋、鹽、味精加適量水調(diào)成汁,烹入。
5、汁燒開后澆在炸好的魚上,撒青椒絲作點(diǎn)綴。
清蒸鯉魚的做法
材料
鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
1)鯉魚去鱗去除內(nèi)臟,洗凈后,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2厘米,每刀之間間隔5厘米。
2)在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后,切成薄片備用。蔥切段,姜切片。
3)將蔥段鋪在盤子里,放上魚,在魚身的切口內(nèi),放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片,另一半填在魚肚子里。
4)淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
5)蒸鍋里加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣后,繼續(xù)蒸8分鐘即可。
6)取出撒上紅椒絲即可。
小貼士
1.鯉魚去鰓、鱗、魚雜,這一系列的工作可以在買魚時(shí)請(qǐng)店家代勞,回家后清洗干凈即可。要記得把魚肚子里的一層黑膜撕掉,否則魚會(huì)有腥味。
2.魚在洗凈后,身上會(huì)帶有一些粘液,切口的時(shí)候要注意安全。
3.對(duì)于新鮮的海鮮產(chǎn)品,用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。超市中的海鮮醬油、蒸魚豉油等調(diào)料是很好的佐料。蒸魚豉油除了可以用來蒸魚,做涼拌菜時(shí)候放入,味道也很好。
4.點(diǎn)綴用的紅椒圈兒可以使菜肴變得漂亮。紅椒圈兒的做法是,提前將紅椒切成細(xì)絲,泡在清水里,15分鐘就可以變得自然彎曲。
鯉魚的作用
1.慢性腎炎、蛋白尿,大鯉魚1條,去內(nèi)臟留鱗,大蒜去皮,填滿魚腹,綿線封口,白紙濕裹魚身,外用黃泥封好,文火煨熟,剝?nèi)ツ嗉垼?,分?日吃完。
2.胎動(dòng)不安、妊娠水腫
鯉魚1條,留鱗去內(nèi)臟,亦小豆100克,生姜3片,醋50毫升,渭燉或煮湯,吃魚飲湯。
3.陽萎早泄,陽事不興
鯉魚膽1具,雄雞肝1具,麻雀蛋2枚,同煮熟,研和成玉米粒大小丸狀。每日空腹服1丸,黃酒送服。
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