深海魚烹飪方法

　　深海魚生活在百米以下深海區(qū)域，所以對于其捕撈方式只能是遠(yuǎn)洋深海拖網(wǎng)或者勾掉捕撈，然后捕撈上船，及時速凍。而且由于其主要成分是蛋白質(zhì)和多不飽和脂肪酸，所以在零下18攝氏度的保存狀態(tài)下并不會導(dǎo)致營養(yǎng)流失，氣逆鮮度和質(zhì)量可以被很好的保留，且相比淡水魚和近海魚，深海魚被當(dāng)代工業(yè)污染的可能性會更低。由于深海魚含有豐富的多不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)。如鈣，鐵，鋅等微量元素，而且還含有維生素a.b.c等，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享深海魚的烹飪方法。

　　深海魚烹飪方法：美極深海魚皮

　　材料

　　主料鯊魚皮100克。輔料紅椒、蔥頭、香菜梗各20克。調(diào)料精鹽5克，一品鮮醬油20克，味精10克，香油10克，蔥油5克。

　　做法

　　1、將魚皮泡發(fā)好，再用沸水汆透撈出過涼后浸在冰水中待用。紅椒去蒂去籽切絲，蔥頭去皮切絲，香菜梗擇洗干凈后切成3厘米長的段。

　　2、將魚皮與香菜梗段、蔥頭絲放入精鹽、一品鮮醬油、味精、香油拌勻裝盤，撒上紅椒絲，淋上蔥油即可上桌。

　　小訣竅

　　特點

　　魚皮脆爽，口味香濃。

　　深海魚烹飪方法：深海魚頭蘸片子

　　材料

　　主料鰈魚頭一個，白面、豆面、玉谷葉子、青紅椒丁各適量。輔料精鹽、味精、生抽、料酒、胡椒面、蔥花、姜末、蒜片各適量。

　　做法

　　1、制蘸片子：白面、豆面放入盆中拌勻后加水?dāng)嚢璩珊隣畲?，把玉谷葉子逐個滾裹面糊、用筷子夾入沸水中煮熟，出鍋擺入盤邊;

　　2、鰈魚頭清洗干凈后，放入盤中，加精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青紅椒丁上籠蒸20分鐘即熟;

　　3、將蒸好的鰈魚頭放入盤中央，盤邊擺上煮熟的蘸片子即可。

　　小訣竅

　　特點

　　土洋結(jié)合，營養(yǎng)豐富。

　　深海魚烹飪方法：紅燒海魚

　　材料

　　材料：海魚(Zeebaas)1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。

　　調(diào)料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。

　　做法

　　1。魚洗凈晾干，用面粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。

　　2。油加熱后關(guān)小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉(zhuǎn)煎另一面，兩面全部煎好后將多余的油倒掉。

　　3。把所有調(diào)料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點什么。

　　4。然后將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。

　　5。湯料收到變少變稠便可關(guān)火出鍋，放些香菜在上面做點綴。

　　深海魚烹飪方法：清蒸海魚

　　材料

　　海魚 1尾,姜片 3～4片,紅蘿卜 1/3條,竹筍 1/4支,蒜頭 3～4瓣,樹子 適量,陰冬瓜 1～2小塊,醬油 適量,味霖 一點點,柴魚粉 一小匙,蔥(取蔥末) 1～2支,香油 適量

　　做法

　　1、魚洗凈(才不會有腥味)～姜片切絲～胡蘿卜切絲～竹筍切絲～蒜頭切末～蔥切絲備用

　　2、盤中放進魚,蒜末,胡蘿卜絲,筍絲,姜絲,樹子,陰冬瓜～再淋上大約1匙的醬油(不宜過多喔～樹子&陰冬瓜都有咸味了)和樹子罐頭里面的湯汁約1小匙～及味霖和一點柴魚粉～進電鍋里面約蒸一杯水的時間～好了灑上蔥絲～并用鍋子加熱香油熱燙后直接淋在蒸好的魚上即完成了!!