炒蔥椒雞的好吃做法
炒蔥椒雞的好吃做法
炒蔥椒雞是屬于粵菜，炒出來的雞肉滑嫩多汁，色澤淡黃，蔥椒香味濃郁，是一道不錯的開胃下飯菜，下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的炒蔥椒雞的好吃做法，希望你喜歡。
炒蔥椒雞的好吃做法一
食材準(zhǔn)備
雞肉300克，青椒1個，紅尖椒適量，大蔥適量，都有適量，花椒，大料，醬油，五香粉，鹽，土豆淀粉，味精適量。
方法步驟
1、雞肉中加入白酒，五香粉，鹽，水淀粉拌勻冷藏腌半小時;
2、青椒切塊，大蔥切段，姜切絲，鍋中放入足量的油燒熱;
3、然后下入腌好的雞肉翻炒，接著加入紅尖椒，姜，花椒，大料;
4、翻炒香后放入大蔥，加入青椒同炒，然后加入醬油，五香粉，鹽和味精即可出鍋。
小貼士
大蔥不要太早放，炒時要大火快炒。
炒蔥椒雞的好吃做法二
食材準(zhǔn)備
三黃雞，大蔥，姜，洋蔥，蠔油，花椒，鹽，糖，米酒，醬油。
方法步驟
1、三黃雞洗凈，鍋中水燒開，放入姜片，雞焯水;
2、另起一鍋，加米酒125ml，放入蔥段，姜片，2勺鹽煮沸;
3、然后將焯好的雞放入鍋中，大火燒開后小火煮15分鐘，關(guān)火待其冷卻斬塊;
4、切一個洋蔥切絲，切一根半的大蔥絲，姜也切絲，炒鍋燒熱油后倒入三絲;
5、炒至蔥香濃郁，略微焦黃時撈出原料，鍋中留蔥油，倒入花椒爆香;
6、然后加入蠔油，鹽，糖和醬油，以及適量雞湯，倒入雞塊翻勻;
7、出鍋裝盤后撒上大蔥絲，淋上蔥椒汁即可。
炒蔥椒雞的好吃做法三
食材準(zhǔn)備
【主料】：燈籠椒 150克、清遠雞450克
【輔料】：油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、芝麻油適量、生粉適量、大蒜2粒、辣椒干幾個、大蔥幾根、生姜幾片、米酒適量
方法步驟
1.備好所有食材。
2.把雞脫骨拆凈肉，切小塊。并加進適量鹽，姜絲，米酒腌制十分鐘。
3.燈籠椒清洗后切塊。
4.把燈籠椒焯水，焯水后過幾遍涼水再瀝干備用。
5.調(diào)適量生粉芡(稍為調(diào)濃些)，把生粉芡倒進腌制好的雞肉里。
6.拌勻。
7.熱鍋加油，燒至七八成熱，把雞肉倒進炸。
8.炸至熟后撈起。
9.準(zhǔn)備配料，把萄白稍為切短些，辣椒干切成段。
10.再調(diào)些生粉芡，并加進醬油，蠔油拌勻。
11.熱鍋下油，把萄白末和干辣椒，大蒜放進爆香。
12.接著把燈籠椒放進翻炒。
13.再把炸好的雞肉放進。
14.加進芝麻油，倒生粉芡，繼續(xù)燒開。
15.最后加進蔥段拌勻即好。
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