麻辣火鍋雞的做法
火鍋雞的做法大都大同小異，做出來的食品卻是千差萬別，這主要和火鍋雞的配料和技巧有很大的關(guān)系下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的麻辣火鍋雞的做法，希望你喜歡。
麻辣火鍋雞的做法一
原料準(zhǔn)備
三黃雞500克，生菜100克，木耳100克，苦菊100克，魚丸100克，油、郫縣辣醬、花椒、蔥蒜姜、料酒、糖、檸檬、生抽、鹽適量。
做法步驟
1、將所有的食料的都清晰干凈切好，蔥切段，姜切片，三黃雞去去膛洗凈，斬成塊，下入開水中焯水后瀝干水分。
2、另準(zhǔn)備一個(gè)超過，下入胡椒和辣醬，小火翻炒，直到炒出紅油后加入切好的蔥姜炒香。
3、下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3-4成熟。
4、放入料酒，加入檸檬片、生抽、糖、鹽和清大火燒開，肉熟之后就可以放入自己的喜歡的食物邊吃邊煮了。
麻辣火鍋雞的做法二
原料準(zhǔn)備
童子雞1000克，萵筍50克，鱔魚150克，泥鰍100克，豬肚150克，鴨腸150克，平菇100克，香菇(鮮)150克，青蒜150克，芹菜50克香菜150克，豬血150克，白砂糖5克，胡麻油50克，豆瓣醬50克，八角5克，花椒50克，桂皮8克，豆豉35克，料酒35克，鹽30克，辣椒(紅、尖、干)35克，姜35克，大蒜(白皮)15克，植物油50克，
做法步驟
1. 將土雞宰殺，褪毛收拾干凈，斬成小塊;
2. 雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將調(diào)料包放入鍋中;
3. 煮至雞熟透后，撈出雞塊和調(diào)味料包;
4. 鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開;
5. 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調(diào)料包燒開，口味自調(diào)咸淡。
6. 將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可涮食，另上食者的味碟。
麻辣火鍋雞的做法三
原料準(zhǔn)備
三黃雞半只，火鍋料2湯匙，干紅辣椒15個(gè)，白糖2茶匙，鹽1茶匙，蔥適量，物享有2湯匙，花椒10克，老抽1茶匙，生抽2湯匙，芹菜適量，雞精1茶匙，姜適量，各種蔬菜按個(gè)人喜好添加。
做法步驟
1、將清洗干凈切塊，和蔥姜一起焯水。
2、焯好水的雞塊放入不放油的鍋里，炒至表皮微黃，撈出。
3、鍋里放入油燒至溫?zé)幔?放入白糖火鍋底料辣椒和花椒，小火炒香，翻入雞塊翻炒。
4、放入生抽、老抽翻炒均勻，大約3分鐘，倒入適量的清水，大火燒開后改小火煮，大約40分鐘。
5、芹菜洗干凈切成小段，其他蔬菜也都洗干凈切成片或者小段。
6、40分鐘后放入芹菜就可以出鍋了，然后便吃邊涮蔬菜。
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