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水餃的家常做法有哪些

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水餃的家常做法有哪些

  水餃的做法非常多,最大的區(qū)別就在水餃餡料上。要想做出來(lái)的水餃好吃,最重要的恐怕就是調(diào)制餡兒了。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家常水餃的做法,希望你喜歡。

  水餃的家常做法一:三鮮水餃

  食材

  面粉1千克,豬肉(四成肥,六成瘦)800克,凈大蝦肉300克,冬菇100克,水發(fā)海參300克,冬筍100克,麻油100克,蔥花、精鹽、黃酒、胡椒粉、姜末、醬油、味精各少許。

  做法

  1、將面粉放入盆中,加水約450克和面,蓋上濕布醒15分鐘,放在干面粉上揉成滑潤(rùn)的面團(tuán),再搓成長(zhǎng)條,揪成120~130個(gè)面劑子,一個(gè)個(gè)按扁,再搟直徑約5~6厘米、邊稍薄、中稍厚的餃子皮。

  2、將豬肉絞碎,加入蔥花、姜末、鹽、醬油、胡椒粉、味精和少許清水及麻油攪勻。隨后將海參用開(kāi)水燙一下切丁,將蝦肉切小丁,冬菇、冬筍用開(kāi)水稍燙剁碎,一起放入上述碎豬肉中攪勻調(diào)好味,即成三鮮餃餡。

  3、左手掌放餃子皮,皮中央放適量餡心,對(duì)折,將皮子的邊緣捏緊,即成三鮮水餃生坯。

  4、鍋中放水燒開(kāi),放入水餃煮至皮鼓起浮出水面,用手指一觸餃皮不硬即熱,用盤(pán)盛出,蘸醋食之。

  水餃的家常做法二:豬肉韭菜水餃

  食材

  面粉250克,豬肉150克,韭菜150克,雞蛋2個(gè)。調(diào)料蔥25克,香油7克,姜2克,鹽適量。

  做法

  1、豬肉、韭菜、蔥、姜均洗凈、切末;雞蛋磕入碗中打散;豬肉末加鹽、適量水和勻,再放韭菜末、蔥末、姜末、雞蛋液、香油攪勻成餡。

  2、面粉用溫水和勻,揪劑、搟成餃子皮,將餡料包入餃子皮中,以開(kāi)水煮熟即可?!∝i肉韭菜水餃怎么做好吃

  在拌好的菜肉混合的餃子餡中,放入雞蛋液,在餃子加熱過(guò)程中,餡被生雞蛋的蛋白質(zhì)凝固,可以使餃子餡不再出湯,或減少出湯。

  水餃的家常做法三:羊肉香菜水餃

  食材

  面粉300克,羊肉餡500克,香菜200克。蔥姜末少許,雞湯100克,鹽3小匙,味精2大匙,醬油、香油、胡椒粉各1小匙,水150克。

  做法

  1、羊肉餡加入切好的香菜、蔥姜末及調(diào)味料,和勻成餡料備用。

  2、面粉加入鹽水和成面團(tuán),下成10克一個(gè)的面劑,搟薄包入餡料捏緊,下鍋小火煮熟,裝盤(pán)即可。


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