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紅燒茄子的美味做法

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紅燒茄子的美味做法

  紅燒茄子外酥內(nèi)嫩、細(xì)膩綿軟,具有清熱止血、消腫止痛之功效,是一道營養(yǎng)可口的菜肴。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒茄子的美味做法,希望你喜歡。

  紅燒茄子的美味做法一

  材料:茄子500g、鹽6g、料酒10ml、八角2g、蒜3g、蔥3g、醬油5ml、糖3g、雞精2g、淀粉5g、香菜5g。

  做法:

  1、茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

  2、將腌過的茄塊用力擠干水份。

  3、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤里。

  4、鍋洗凈,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。

  5、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

  6、撒入香菜。

  7、鏟勻后起鍋裝盤即成。

  紅燒茄子的美味做法二

  材料:長茄子2條約500克、牛肉末50克(用豬肉也一樣)、蒜20克、姜10克、蔥10克、花椒粒約20粒、豆瓣醬30克、醬油適量、醋少許、料酒少許、生粉少許。

  做法:

  1、把茄子洗凈從中間對剖開來,在表面切十字花底不切斷。蒜切小粒,姜切小粒備用。

  2、炒鍋放少許油,把肉末炒香變微黃撈起備用。

  3、鍋內(nèi)再放豬油(植物油也可以),把茄子底貼在鍋上,用小火慢慢煎至底變黃、茄身變軟。

  4、在鍋中間用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒,放豆瓣醬炒香。

  5、再加入肉末,倒入料酒、醬油、醋、半碗清水把茄子燜爛。

  6、用生粉汁收芡起鍋即可。

  紅燒茄子的美味做法三

  材料:長茄子2根、青椒30g、紅椒30g、油適量、鹽適量、黃豆醬15g、番茄醬10g、生抽10ml、糖2g、水淀粉適量、蒜末10g、香油適量。

  做法:

  1、茄子洗凈切條加少許鹽腌制10分鐘。

  2、鍋中油燒熱倒入茄子炸制。

  3、把鐵板加少許香油備用。

  4、茄子炸制變軟微黃撈出瀝油。

  5、炸好的茄子放入鐵板中放置爐上小火加熱。

  6、蔥姜蒜切末,青紅椒切菱形塊。

  7、炒鍋倒少許油爆香蔥姜蒜末。

  8、加入黃豆醬炒香。

  9、在加入番茄醬。

  10、繼續(xù)炒至出香。

  11、加適量的清水。

  12、加入生抽。

  13、加入白糖。

  14、倒入青紅椒。

  15、淋入水淀粉勾薄芡。

  16、淋入香油。

  17、紅燒汁攪拌均勻關(guān)火。

  18、然后把汁澆入鐵板即可上桌。


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