正宗魚(yú)香肉絲怎么做才美味
正宗魚(yú)香肉絲怎么做才美味
魚(yú)香肉絲，這道傳統(tǒng)的川菜，已經(jīng)從餐館、酒樓走進(jìn)了尋常百姓家，你知道怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享正宗魚(yú)香肉絲的做法，希望你喜歡。
正宗魚(yú)香肉絲的做法一
材料
豬肉，冬筍絲，水發(fā)木耳，泡辣椒，蒜苔，醬油，醋，糖，味精，淀粉，鹽，姜，蒜，蔥
做法
1.把里脊肉切成6厘米長(zhǎng)、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽，水淀粉拌和均勻。
2.另將白糖、醬油、醋、味精、淀粉，料酒，十三香粉調(diào)在小碗里待用。
3.鍋燒到六成熱時(shí)，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。
4.筍絲、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細(xì);姜、蒜切細(xì)末，蔥切成花。
5.加泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、筍絲、蔥花炒勻。
6.烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤(pán)即成。
正宗魚(yú)香肉絲的做法二
材料
豬里脊肉500g，黑木耳50g，筍1根，胡蘿卜1根，蔥，姜，蒜，泡椒，油45ml
腌肉汁：料酒15ml，醬油15ml，淀粉5ml，水15ml
魚(yú)香汁：醬油15ml，醋20ml，糖20g，淀粉10ml，水20ml
做法
1、里脊肉切絲，用腌肉汁腌上;蔬菜也切絲;蔥姜蒜泡椒切末;
2. 燒熱一口鍋，倒入30ml油，加入肉絲滑炒，肉絲變色后出鍋;
3、鍋沖洗干凈，加入剩下15ml油，加入蔥姜蒜泡椒末炒2分鐘;
4、加入蔬菜絲;
5、蔬菜絲炒軟之后加入肉絲翻炒，再倒入魚(yú)香汁，就可以了;與雜糧飯和蔬菜搭配著吃，就是完美的一餐。
正宗魚(yú)香肉絲的做法三
材料
豬瘦肉，木耳，青椒，蔥，姜，蒜，郫縣紅油豆瓣醬，白糖，醋，醬油，料酒，雞精，淀粉
做法
1.豬瘦肉切絲用少許料酒，鹽，淀粉腌上
2.木耳發(fā)好切絲(木耳我是前一天晚上就泡上了)，胡蘿卜，青椒切絲
3.蔥姜蒜切末待用
4.用白糖，醋，醬油，料酒，鹽，雞精，水淀粉調(diào)汁待用。(我沒(méi)放鹽，因?yàn)橄惹半缛夥披}了，豆瓣醬里也有鹽，不喜歡吃太咸的)
5.油放鍋里加熱，倒入肉絲炒散，加豆瓣醬，姜蒜炒勻
6.加木耳絲，胡蘿卜絲，青椒絲炒熟
7.加入兌好的汁料炒勻
8.撒入蔥花出鍋
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