黃瓜炒肉的做法
黃瓜炒肉的做法
黃瓜炒肉是再家常不過的一道菜了,黃瓜炒肉的做法十分簡單,幾乎家家戶戶都會(huì)做這道菜。最關(guān)鍵是腌肉、滑肉要做好,別把肉炒得干干柴柴,那就不好吃了。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享黃瓜炒肉的做法,希望你喜歡。
黃瓜炒肉的做法一:家常黃瓜炒肉
食材準(zhǔn)備
豬瘦肉200克,黃瓜300克,料酒和精鹽各5克,味精1克,雞蛋清25克,干淀粉2克,濕淀粉4克,蔥姜末共10克,熟豬油500克(實(shí)耗約50克)。
方法步驟
1.將黃瓜洗凈后剖成兩半,切成5厘米長的細(xì)絲,放入碗內(nèi)加精鹽少許腌2分鐘,擠去水分;豬瘦肉切成6厘米長的細(xì)絲,放入碗內(nèi),加精鹽、雞蛋清和干淀粉拌勻。
2.鍋置火上,放入熟豬油燒至六成熱,投入肉絲劃油至變白色,撈出瀝油。
3.炒鍋再置火上,放少許底油燒熱,用蔥姜末熗出香味,投入黃瓜絲煸炒片刻,隨即放入料酒、精鹽和味精,勾芡,倒入肉絲拌和均勻,淋入豬油裝盤即成。
黃瓜炒肉的做法二:木耳黃瓜炒肉
食材準(zhǔn)備
豬瘦肉150克,黃瓜50克,黃花菜50克,木耳30克,植物油20毫升,精鹽5克,生粉10克,生抽10毫升,雞精4克。
方法步驟
1.將木耳洗凈,放入溫水中,泡軟后(一般3-4小時(shí)),切成小塊。
2.將黃花菜洗凈,放入溫水中,泡軟后(一般10-30分鐘),撈出瀝水。
3.將黃花菜切去根蒂改刀成段。
4.將黃瓜洗凈,先對半切開,再切成薄片。
5.將豬瘦肉洗凈,剔除筋膜,改刀成方形薄片。
6.將豬肉片放入小碗中,加入生粉,放入部分的精鹽、雞精各2克,拌勻后腌制10分鐘。
7.將肉片放入八成熱油鍋中,滑炒至熟,撈出待用。
8.鍋留底油,將黃花菜、黃瓜、木耳放入鍋巾,翻炒均勻。
9.放入滑炒過的肉片,加入少許清水,翻炒均勻。
10.再加入精鹽、雞精、生抽翻炒均勻后,起鍋裝盤即可。
黃瓜炒肉的做法三:脆炒黃瓜肉片
食材準(zhǔn)備
豬肉150克,黃瓜2條,胡蘿卜1小段,蔥1根切段。
A:醬油1/2大匙,淀粉1/2茶匙,水1-2大匙。
B:鹽1/2茶匙,醬油1茶匙,白糖1克,水3大匙,香油數(shù)滴。
方法步驟
1.豬肉切成片,用調(diào)味料A拌勻,放置20分鐘以上。
2.黃瓜和胡蘿卜分別洗凈切片,拌上約1/2茶匙鹽,放置20分鐘,沖洗一下,擠干水分。
3.起油鍋,用4大匙油將肉片過油炒熟,瀝出;油倒出,僅留約1大匙油。
4.放入蔥段爆香,聞到蔥香時(shí),淋下醬油烹香,隨即放入肉片,黃瓜片和胡蘿卜片,加入白糖和水,改大火,將材料炒熟,關(guān)火,滴下香油,快速拌勻,裝盤即可。
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