魚(yú)香茄子的做法是怎樣的
魚(yú)香茄子的做法是怎樣的
茄子一般都是人們比較喜歡吃的食物，茄子也富含著豐富的維生素D，而且茄子也有著抗癌的作用。那么你知道茄子的做法是怎樣的嗎，下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)?lái)的魚(yú)香茄子的做法，希望能幫到你。
魚(yú)香茄子的做法
所需材料：茄子450克，高湯50克，花生油30克，蔥30克，醬油25克，，姜、蒜各20克，白糖、醋各15克，紅辣椒、淀粉各10克，鹽1克。
重點(diǎn)：原材料-茄子。
要做一盤(pán)鮮香可口的魚(yú)香茄子，挑選茄子很重要，怎樣挑選良好的茄子很多種，比如：挑一些軟硬適中的相對(duì)外觀比較好看的就可以了，相對(duì)茄子偏軟的一般是放太久了，已經(jīng)失去了最重要的時(shí)期，茄子手感偏硬有裂痕的，對(duì)于這種茄子來(lái)說(shuō)，就是過(guò)于成熟了，也不是良選!
接下來(lái)，茄子挑選完畢后就是講究材料的切法：
1、茄子洗凈切成條，(注：茄子最好不要去皮，因?yàn)榇蠹叶贾榔鋵?shí)茄子可以抗癌的，主要的是在茄子的皮上)
2、蔥切段、姜切絲、紅辣椒切絲、蒜拍碎。
最后的一項(xiàng)就是怎么烹飪一盤(pán)美味的魚(yú)香茄子!
做法步驟：
1、炒鍋放到火上后，倒入準(zhǔn)備好的花生油;
2、油燒熱后，放入切好的茄子條，翻炒;3、待茄子表面稍呈現(xiàn)金黃色，放入紅辣椒絲、醬油、鹽、姜絲，倒入高湯煮2～3分鐘;
4、利用茄子在煮的時(shí)間把淀粉兌一下水，待茄子入味后加入蔥段、蒜末、白糖，輕微拌一下，最后把淀粉兌水倒入鍋中調(diào)制，即可出鍋!
美味可口的魚(yú)香茄子就可以品嘗啦!!
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