西餐菜譜有什么制作方法
西餐菜譜有什么制作方法
西餐是從國(guó)外傳到中國(guó)來(lái)的,相信大家吃過(guò)了,但是你懂得西餐是怎么制作的嗎?具體的操作步驟又是怎么樣的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐菜譜做法,希望能幫到你。
西餐菜譜之法式烤布蕾
材料蛋黃2個(gè),細(xì)砂糖30g,淡奶油120g,牛奶50g,香草粉14小勺
做法
1、蛋黃加細(xì)砂糖攪勻(不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌)
2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉,攪勻。
3、將奶油液慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)的加入雞蛋糊中,完全混勻,注意攪拌的時(shí)候不要起泡。
4、將步驟(3)的液體過(guò)篩2次,加入烤碗中(我的話第一次是用一般的濾網(wǎng),第二次用潎油勺過(guò)濾,非常細(xì)膩)
5、如果液體表面有一點(diǎn)氣泡的話,用噴火槍稍微燒一下就消失了。
6、烤箱預(yù)熱170度,烤盤內(nèi)放超過(guò)烤碗高度1/5的水,烤盤放中下層,在里面放一塊布??就敕旁诓忌?,烤20分鐘。
7、烤完后,拿出烤碗,稍稍晃動(dòng),可以發(fā)現(xiàn)象布丁一樣已經(jīng)凝固,放涼,放入冰箱半天。
8、食用前去除,撒上稍微碾碎烘烤過(guò)的紅糖(100度2分鐘),用噴火槍烤成焦糖即可。
小訣竅
1、過(guò)濾的時(shí)候要仔細(xì),將不細(xì)膩的部分完全過(guò)濾掉。
2、如果沒有噴火槍烤焦糖的話,糖撒上之后放烤箱上層烤一下也可以,不過(guò)效果沒有噴火槍好,或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒一點(diǎn),然后用火燒一下。
西餐菜譜之意大利式牛奶胡蘿卜
菜譜簡(jiǎn)介我大力推薦這一款西餐,也希望朋友們都做做,真的好吃!材料胡蘿卜500-600克,鮮牛奶1小杯,黃油50克,白葡萄酒半杯,胡椒粉適量,香菜1把,鹽適量
做法
1、胡蘿卜洗凈去皮切成0.5厘米厚的片。
2、香菜洗凈切碎。
3、鍋里放黃油,小火燒化,放入胡蘿卜片翻炒幾分鐘上色。
4、加鹽、胡椒粉,倒入白葡萄酒,加點(diǎn)清水,中火翻炒。
5、等水份快要收干時(shí),倒入牛奶(牛奶先倒入一半,等快干了再加一次)
6、轉(zhuǎn)小火翻炒。
7、等牛奶收干時(shí),放入香菜碎,關(guān)火。
8、起鍋裝盤即可。
西餐菜譜之蜜汁烤雞翅
材料雞翅6只,李錦記蜜汁烤肉醬100克,新奧爾良烤翅料30克
做法
1.雞翅6只,2面用叉子刺一下,用新奧爾良烤翅料加水和李錦記蜜汁烤肉醬搭配著調(diào)成醬汁,腌制半天。
2.雞翅排入墊了錫紙的烤盤中,澆上醬汁,180度烤5分鐘,翻面,再澆醬汁,再重復(fù)3次即可。
小訣竅
2面插洞的時(shí)候也可以用牙簽,記得把雞皮刺破,但是不要留下很大的破損的痕跡