西餐甜點(diǎn)
西餐甜點(diǎn)
西餐甜點(diǎn)在各大西式餐廳隨處可見(jiàn),面對(duì)這么多的美食你心動(dòng)了嗎?其實(shí)你完全可以自制甜點(diǎn)的,究竟甜點(diǎn)的制作方法有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐甜點(diǎn)制作,希望能幫到你。
西餐甜點(diǎn)制作之迷你芝士蛋糕
菜譜簡(jiǎn)介 這是一人一份的小芝士蛋糕,你可以在頂上加水果、果脯、堅(jiān)果或巧克力。
材料
香草薄脆餅12個(gè),奶油干酪452克,軟化,白糖100克,香草精1茶匙,雞蛋2個(gè)
做法
1.將錫紙鋪在小蛋糕模里,每個(gè)模里放一個(gè)香草薄脆餅。
2.用電動(dòng)攪拌器按中速將奶油干酪、香草精和白糖攪至均勻,再加雞蛋拌勻。將拌好的料倒在脆餅上,到3/4容量為宜。
3.在預(yù)熱到攝氏165度的烤箱中烤25分鐘。冷卻后從鍋中取出,冷藏即可。
西餐甜點(diǎn)制作之檸檬瑞士卷
材料
蛋白170g,細(xì)砂糖185g,蛋黃85g,細(xì)砂糖220g,鹽1g,沙拉油40g,奶水20g,低筋面粉85g,發(fā)粉2g,檸檬汁15g,檸檬皮末1大匙,檸檬奶油:適量,發(fā)泡奶油100g
做法
1.蛋黃加細(xì)砂糖2、鹽拌勻,再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、發(fā)粉分別過(guò)篩后加入拌勻,成蛋黃面煳。
2.蛋白先加入檸檬汁攪拌至發(fā)泡,再分次放入細(xì)砂糖1一起打至偏干性發(fā)泡,成蛋白面煳。
3.先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黃面煳中拌勻后,將剩余蛋白面煳加入拌勻,再把檸檬皮末輕輕拌入,即成蛋糕體面煳。
4.取烤盤(pán),內(nèi)部底層鮮鋪上一層白報(bào)紙,將作法3的蛋糕體面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5.檸檬奶油醬作法:將檸檬醬材料中的發(fā)泡奶油和檸檬醬一起拌勻,即成檸檬奶油醬備用。
6.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上,撕掉底部白報(bào)紙后以較漂亮的一面朝下,另一面抹上作法5的檸檬奶油醬,于開(kāi)頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報(bào)紙一起捲起。
7.將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬,再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。
西餐甜點(diǎn)制作之酒味冬南瓜蛋糕
材料
中筋面粉230克,酦粉(泡打粉、發(fā)酵粉)2茶匙,小蘇打粉(bakingsoda)1茶匙,鹽1茶匙,肉桂粉2茶匙,白砂糖400克,蔬菜油240毫升,大雞蛋4個(gè),煮熟的冬南瓜(wintersquash)泥780克,波旁威士忌酒60毫升,糖粉,撒在表面(可選)
做法
1.烤箱預(yù)熱至180攝氏度。取一個(gè)直徑25厘米的環(huán)形烤模,噴一些噴霧油(nonstick cooking spray)。
2.取一金屬小碗,攪入面粉、酦粉、小蘇打粉、鹽和肉桂粉。
3.取一金屬大碗,將糖、油、雞蛋和冬南瓜泥攪打均勻。依次攪入混合好的粉類(lèi)和威士忌,再次攪打均勻,然后用橡膠括刀將面糊舀入蛋糕烤模。
4.放入烤箱烤45至50分鐘,至牙簽從頂部插入取出時(shí)不沾黏生料,即可出爐。放到冷卻架上,置涼15分鐘。用薄薄的刀沿著烤模邊緣和中央凸起部分將蛋糕與烤模分開(kāi),取出蛋糕,放在冷卻架上,徹底置涼。最后撒上糖粉(如果用的話(huà))。