西式熱菜菜譜有哪些
熱菜可追溯到人類(lèi)開(kāi)始使用火進(jìn)行對(duì)食材的加工開(kāi)始。使用火候來(lái)烹調(diào)的西餐菜譜也是大有不同的，你知道有哪些西餐熱菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西式熱菜菜譜，希望能幫到你。
西式熱菜菜譜：秘制小牛排
材料
小公牛肋排500克，蒜末10克，青、紅椒粒各10克，洋蔥粒10克。調(diào)料蔥10克，姜15克，香葉5克，桂皮5克，干辣椒15克，香菜25克，南乳汁5克，清湯2000克，鹽15克，生抽10克，老抽5克，色拉油1500克，干粉15克，白芝麻5克。
做法
1、小牛排先在冷水中浸泡3小時(shí)，入沸水中焯水2分鐘漂去血水。
2、將蔥、姜、香葉、桂皮、干辣椒、香菜大火炒香后，加入清湯、鹽、生抽、老抽放入小牛排大火燒開(kāi)后改用小火燜制40分鐘，取出改刀成3厘米左右的段。
3、將南乳汁倒入小牛排上拌勻，拍上干粉待用。鍋內(nèi)加入色拉油燒至七成熱，下入小牛排小火滑油2分鐘撈出。
4、鍋內(nèi)留10克底油，燒至六成熱時(shí)加入蒜末、青紅椒粒、洋蔥粒大火炒香，加入小牛排翻炒均勻，出鍋撒入白芝麻裝盤(pán)即可。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤紅亮，外酥內(nèi)香。
創(chuàng)新點(diǎn)
原有的“風(fēng)情小牛排”是炒制而成，如火候掌握不好的話(huà)口感易老;這道菜在原有基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，加入多種調(diào)料，且在炸制前先拌上南乳汁，口感獨(dú)特，口味回甜。
西式熱菜菜譜：西式烤乳鴿
材料
材料乳鴿、節(jié)瓜、大米、番茄丁、雞湯、蜂蜜、百里香、芝士、黃油、鹽、胡椒
做法
(1)乳鴿用鹽、胡椒、百里香腌漬入味后，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金紅成熟。
(2)節(jié)瓜改刀成形，焯水后用黃油翻炒，加鹽、胡椒調(diào)味。
(3)用黃油將洋蔥末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒后加入雞湯及鹽、胡椒燜燒至熟，拌入芝士。
(3)將烤好的乳鴿裝盆，配上節(jié)瓜和米飯即可。
特別關(guān)照
配菜可根據(jù)季節(jié)變化。
西式熱菜菜譜：西式煎餅
菜譜簡(jiǎn)介 我媽媽教了我這道容易記的煎餅食譜。我們每次都用3倍的量，因?yàn)榧依镉?口人。
材料
面粉125克，白糖10克，烘焙粉3克，烘焙蘇打2克，鹽2克，牛奶235毫升，雞蛋1只，植物油30毫升
做法
1.將煎鍋里輕刷上油，用中高火燒熱。
2.將面粉、糖、烘焙粉、烘焙蘇打和鹽混合在一起。在中央做出個(gè)坑。用另一個(gè)碗，將雞蛋、牛奶和油打在一起，然后倒入坑內(nèi)，混合均勻。
3.用大約1/4杯的量舀到煎鍋里，將兩邊都煎黃即可趁熱吃。
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