蝦米的菜譜步驟制作和技巧妙招有什么
蝦米味甘、咸、性溫;具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效。對(duì)于蝦米應(yīng)該怎么進(jìn)行炒法呢?如何炒法更好吃營養(yǎng)呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦米的菜譜步驟制作,希望能幫到你。
蝦米的菜譜步驟制作1:蝦米香菇蒸蛋
材料
雞蛋二個(gè)100克
過濾水200克
香菇四朵
蝦米一小把
鹽適量
做法
1、準(zhǔn)備所有原料。
2、因?yàn)樵谡舻爸凶钪饕脑鲜撬赃@里我們用了過濾水。
3、先用過濾水泡發(fā)香菇、蝦米。
4、蝦米和香菇這兩種食材需要泡發(fā)三十分鐘以上。你也可以全部用新鮮的蝦仁和香菇,速度會(huì)更快。
6、香菇泡發(fā)出棕色。
7、然后將雞蛋打散在小碗中。
8、在雞蛋液中加入先加入蝦米、香菇泡過的水(香菇泡過的水會(huì)有淡淡的香味,你也可以不用),再加入過濾水,并加入適量的鹽攪拌均勻。
9、再過篩入小碗中,這樣做的目的是為了讓蛋液更細(xì)膩,沒有氣泡。
10、在蛋液中加入泡好的蝦米。
11、將泡好的香菇切片,也放入雞蛋液中。
12、將小碗包上保鮮膜,中火蒸15分鐘左右(保鮮膜請(qǐng)用耐熱性高的保鮮膜),蒸好后就可以吃啦
小訣竅
1、蒸蛋建議用過濾水,這樣口感比較好而且也很省事。
2、如果喜歡吃蔥的,可以放少許蔥。
3、當(dāng)然用鮮香菇和鮮蝦也是一樣滴好吃。
4、最后上桌前可以點(diǎn)綴少許香菜葉和蝦米粒即可。
蝦米的菜譜步驟制作2:苦瓜蝦米煎蛋
材料:
苦瓜 - 1/2條(選翠綠的, 已經(jīng)開始熟黃的不能煎, 只能炒)
蝦米末 - 1/2湯匙
蒜末 - 少許
鹽 - 1/2茶匙
雞蛋 - 2顆
醬油 - 1茶匙
食油 - 2湯匙
做法
1. 苦瓜切薄片后用1/2~1茶匙的鹽抓一抓,放置一旁15分鐘后, 沖洗去澀, 擠一擠干。
2. 雞蛋加1/2茶匙醬油, 使勁打1~2分鐘至發(fā)豐富的泡沫。
3. 燒熱2湯匙油, 先下蒜末,接著下蝦米末爆香。
4. 下擠干水的苦瓜片, 炒至苦瓜透明熟透,用煎鏟把苦瓜片鋪平,轉(zhuǎn)小火。
5. 再下蛋液慢火煎香后,把苦瓜蛋翻面, 繼續(xù)慢火煎至金黃赤香。
蝦米的菜譜步驟制作3:蒜茸蝦米絲瓜
材料
絲瓜(2根,500克)、粉絲(50克)、蝦米(50克)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、清雞湯(1/3杯)
調(diào)料:油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
做法
1 絲瓜去角皮和頭尾,洗凈切成3厘米長的段;粉絲用水泡軟切成兩段,蝦米用水泡軟切成丁。
2 粉絲置入深盤中,加入1湯匙油、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/3杯清雞湯抓勻,腌制5分鐘入味。
3 將絲瓜段排放在粉絲上,輕輕壓緊實(shí)一些。
4 燒熱3湯匙油,炒香蒜蓉,倒入蝦米丁以小火炒至香氣四溢。
5 將蒜蓉蝦米舀在每個(gè)絲瓜段上,蓋上一層保鮮膜備用。
6 燒開鍋內(nèi)的水,放入蒜蓉絲瓜,加蓋大火隔水清蒸15分鐘,取出撕去保鮮膜,灑入蔥花,即可上桌。
小訣竅
1、蒜蓉和蝦米要用小火炒香,開大火容易將其炒焦,蒜蓉不炒香的話,蒜味會(huì)很重又嗆口,吃完后會(huì)有口氣。
2、蝦米要用清水泡軟,切成丁蒸熟后,口感會(huì)鮮美可口,不可用熱水泡發(fā),會(huì)使蝦米的鮮味流失。
3、粉絲本身淡無味,要加調(diào)料腌入味,還要加入雞湯清蒸,否則粉絲會(huì)干硬難入口。
4、炒蒜蓉蝦米的油應(yīng)稍多一些,倒入絲瓜和粉絲上清蒸后,可使兩者吸油變得軟滑入味,否則會(huì)干身難吃。
蝦米的菜譜步驟制作4:香菇蝦米粥
材料
大米,東北米,蝦少許,香菇5朵
做法
1.香菇及蝦米洗凈后用清水浸淋;香菇切絲。
2.將大米洗凈,浸軟1小時(shí)。
3.將所有原料放入電砂煲中加入1升水煲到米開花即可。
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