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溫州代表的菜譜菜肴有哪些做法

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溫州代表的菜譜菜肴有哪些做法

  擁有好的食材,一道菜就成功了一半。溫州的家常食譜可謂是十分的美味的,那就算身處異鄉(xiāng)也會想懷念下這種味道的話你知道有哪些做法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的溫州代表菜譜,希望能幫到你。

  溫州代表菜譜:香辣螺螄做法

  1、蔥、姜多準(zhǔn)備一些,洗凈后分別切碎。

  2、食用油下鍋燒熱后,放蔥、姜、八角、干辣椒下鍋煸香,將蔥姜盛出一部分,留少許在鍋里。

  3、將螺螄放入鍋中,放料酒爆炒,放水和醬油,燒20分鐘。

  4、然后放入之前炒香的調(diào)料、糖和雞精,翻勻出鍋。

  溫州代表菜譜:鹽焗蟶子做法

  1、蟶子殼背面有一層筋膜,用刀割開,防止蟶子加熱后筋膜收縮殼體張開。記住是蟶子背面哦。

  2、熱鍋放入海鹽、八角和花椒大火翻炒,直到鹽微微發(fā)黃,溢出香料的香味。

  3、盛在烤盤里??颈P很快就被海鹽傳熱,很燙手。

  4、蟶子背朝上排隊壓入鹽中,大火燒2分鐘后蓋上蓋子,再大火3分鐘,轉(zhuǎn)小火。直到蓋子邊緣冒出白水汽。

  5、揭開蓋子,發(fā)現(xiàn)蟶子肉質(zhì)有收斂,表面干干的,已經(jīng)熟了。

  溫州代表菜譜:芥菜飯做法

  1、糯米在水里泡三個小時以上,瀝干放蒸屜上蒸熟,放涼后待用。

  2、芥菜洗凈切成丁;醬肉蒸熟切丁;蝦米切丁泡在料酒里;水發(fā)香菇切成小丁。

  3、鍋熱放油,放香菇炒香,再加入芥菜丁翻炒。

  4、加入蝦米、醬肉丁、糯米飯翻炒,加少量鹽。

  5、待芥菜熟,米飯入味時,撒少許老酒、雞精翻炒幾下。

  6、最后撒點(diǎn)蔥花即可起鍋。

  溫州代表菜譜:清明餅做法

  1、先將綿菜搗碎,加入糯米粉、粳米粉、少許水一起拌勻,糯米粉、粳米粉比例為7:3,綿菜與粉比例1:1。

  2、餡心用肉丁、春筍丁、豆腐干丁、雪菜絲,加鹽、味精、料酒一起炒干炒香,放涼后還要拌入蔥。

  3、最后,包好后放蒸籠里蒸熟即可。

  溫州代表菜譜:香干馬蘭頭做法

  1、擇去馬蘭頭的老梗和老葉。

  2、將香干汆燙2分鐘、馬蘭頭汆燙3分鐘后撈出瀝干備用。

  3、將馬蘭頭放入冷水中反復(fù)清洗,擠去馬蘭頭中的汁水并切碎。

  4、將香干切成小丁,與馬蘭頭碎末混合。

  5、再加入鹽、白砂糖、雞精和芝麻香油拌勻,最后在盤中堆成塔形即可。

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