簡單做菜有什么樣的方法和步驟
現(xiàn)在很多人都喜歡在家自己動手制作美味的佳肴進行食用,但是如果沒有掌握好方法的話那就是黑暗料理了,那么你知道該怎么制作嗎?以下是學習啦小編為你整理的簡單做菜的方法和步驟,希望能幫到你。
簡單做菜的方法和步驟:蠔油菜花
簡介 易做,不費時,好吃,健康;可熱吃,可涼吃。我喜歡熱吃。 如果白菜花和綠菜花混在一起做也很好。白菜花一定要煮軟,但綠菜花不要煮的太長時間。
材料
菜花 半個,蠔油,鹽,橄欖油或香油適量。
做法
1,菜花掰成小朵兒,洗靜;
2,用滾水將菜花煮軟,撈出控干水分,放入盤中;
3,放入鹽,蠔油和橄欖油;
4,攪拌均勻后即可食用。
小訣竅
鹽不要多放,因為蠔油很咸。
簡單做菜的方法和步驟:麻辣豆腐
材料
豆腐250克,郫縣豆瓣醬30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小塊,醬油5克,辣椒粉2克,水淀粉少許,花椒粉少許
做法
1、豆腐切塊,水燒開,撒少許鹽,下豆腐塊煮1~2分鐘撈出
2、豆瓣醬切碎,青蒜切段,姜切末
3、油熱后,倒入豆瓣醬炒香,加姜末、辣椒粉
4、加水煮開后,倒入豆腐塊,醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水淀粉勾芡后即可出鍋,盛出后撒上花椒面
簡單做菜的方法和步驟:麻辣豆腐蝦丸缽
材料
豬梅花肉250g,新鮮海蝦100G,豆腐一塊,嫩芹菜100G,茶樹菇100G,紅椒1個,雞蛋1顆,花椒30顆,蔥白一段,姜一塊,蒜4瓣,豆瓣醬2湯匙,鹽,生抽,淀粉
做法
1.材料處理1.豬梅花肉洗凈,去皮,切成片之后改刀成絲,再切成丁,剁碎2.海蝦洗凈,去殼,切成小丁3.蔥洗凈后切成片,蒜去皮拍散切碎,姜洗凈后切細絲4.將蔥片、姜絲放入一個小碗中,再放入10顆花椒,倒入少量水,浸泡十分鐘5.豆腐洗凈,切成1cm厚的方形片。6.嫩芹菜洗凈,擇去葉子,切成3cm長的小段7.茶樹菇去根,洗凈,切成3cm長的小段8.紅椒洗凈,去蒂去籽,切成三角塊
2.煎豆腐片1.取一個平盤子,倒入少許干淀粉,將豆腐片兩面沾滿干淀粉2.平底鍋內(nèi)倒入少許油,燒熱,將豆腐片兩面煎成金黃色,盛出備用
3.炸蝦肉丸子1.取一個大碗,放入肉末、蝦肉丁,打入一個雞蛋,倒入蔥姜花椒水(蔥片、姜絲和花椒粒留用),再放入淀粉3湯匙,用筷子朝一個方向攪拌,使其上勁兒2.鍋內(nèi)放油,取適量肉餡利用兩手來回摔打,使肉丸子變實并使其成形,等油七成熱時,下入蝦肉丸子,炸至表面發(fā)黃取出3.全部炸好后,待油溫升高,全部倒入,復炸一下,盛出控油
4.鍋內(nèi)留少量油,稍熱,放入蔥片、姜絲、蒜片、花椒粒和豆瓣醬爆香,倒入少許生抽,之后放入茶樹菇、芹菜段翻炒斷生,放入蝦肉丸和豆腐片翻炒,撒入少許鹽,最后放入紅椒丁,翻炒均勻。轉(zhuǎn)入干鍋(俺用的砂鍋)中,用小火慢慢靠(讀kao,四聲,火字偏旁的靠),待芹菜和茶樹菇變軟入味兒即可出鍋裝盤。
簡單做菜的方法和步驟:家常閩菜豉香平子魚
材料:平子魚、蔥姜蒜、
調(diào)味料:李錦記風味豆豉醬、生抽、蠔油、雞精、糖
做法:
1、平子魚去內(nèi)臟、腮,洗凈,兩側(cè)分別斜切兩刀;蔥切段,姜蒜切片
2、鍋內(nèi)坐油,將魚煸至兩面微黃起鍋備用
3、鍋內(nèi)重新坐油,下姜、蒜片爆香后,加入李錦記風味豆豉醬炒出紅油
4、放入煸好的魚,調(diào)入蠔油、生抽、糖,加入蔥段和適量的水
5、大火燒開后改中火稍燉十五分鐘,再改大火將湯汁盡量收干,起鍋裝盤即成
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