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新年吉祥菜譜的做法有哪些

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新年吉祥菜譜的做法有哪些

  新年過年時,小孩子們就會在門口外面放鞭炮迎接新年,那么大人們就是會在廚房準備著一桌子的美味食譜,都有哪些新年的食譜呢?以下是學習啦小編為你整理的新年吉祥菜譜的做法,希望能幫到你。

  新年吉祥菜譜的做法:香辣蟹

  材料

  主輔料:河蟹(花蟹),青筍/竹筍,豆芽。,調料:鹽,糖,花椒,蔥姜蒜,干辣椒(朝天椒),干辣椒(燈籠椒),桂皮,八角,郫縣豆瓣醬。

  做法

  1.蟹處理干凈,加鹽腌制十分鐘。下入油鍋中炸制變色撈出。

  2.蔬菜汆燙后,鋪在盤底。

  3.做紅油:干辣椒干炒成深紅色后,放入攪拌機打碎。油燒熱,加入桂皮,八角,蔥姜蒜炒香。將辣椒粉分兩次放入熱油中(7-5成熱時加)。

  4.鍋中倒入紅油,炒蔥姜,花椒,干辣椒。加入炸好的螃蟹。加鹽,糖調味,加入郫縣豆瓣醬。最后淋香油出鍋。鋪在蔬菜上即可。

  新年吉祥菜譜的做法:吉祥蘿卜絲

  材料

  料胡蘿卜300克、鹽5克、味精2克、紅油10克、三合油10克

  做法

  1、胡蘿卜洗凈去皮,齊刀切成片后再將其切成大小相同的細絲;

  2、將鍋中燒油放鹽、味精、紅油、三合油,調好汁;

  3、將胡蘿卜下入鍋中稍過油即可裝盤食用。

  新年吉祥菜譜的做法:炸蘿卜丸子

  材料

  大蘿卜250克,雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克),醬油1/2大匙,精鹽1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、蔥、姜末各少許,淀粉適量,花椒鹽1大匙。

  做法

  1、大蘿卜洗凈,去皮,用擦板擦成細絲,再用刀剁碎,加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜末、水淀粉攪拌均勻備用。

  2、將攪好的蘿卜餡擠咸蛋黃大的丸子,下入六成熱的油中炸透,呈淺黃色,撈出,瀝凈油分,裝盤,帶花椒鹽上桌即可。

  新年吉祥菜譜的做法:焦熘丸子

  材料

  原料:豬腿肉(四分肥六分瘦)250克,雞蛋1個,玉米淀粉少許,色拉油

  拌肉調料:鹽、味精各1/2小匙,黃醬、蔥白各1小匙,砂糖、姜泥各1/2小匙,玉米淀粉1.5大匙,清水1大匙,香油1/2大匙

  醬汁調料:陳醋、砂糖2大匙,生抽、料酒各1大匙,老抽1小匙,水淀粉(玉米淀粉1大匙+清水2大匙),香蔥2棵,姜蓉,蒜蓉各30克

  做法

  1、將豬肉切成小塊,再粗略剁成蓉,香蔥白蔥綠分開切成粒

  2、將拌肉調料放入肉餡中,攪至起膠。

  3、將雞蛋打入盤中,打散,用湯匙將肉餡挖成大小均勻的肉丸,放入蛋液中滾上一層蛋液,同時將油放火上燒熱

  4、再薄薄地沾上一層玉米淀粉

  5、待油溫燒至七成熱時,放入丸子中火炸至定型

  6、鍋內留約1大匙色拉油,冷油放入姜蓉蒜蓉蔥白粒炒出香味

  7、調入陳醋,砂糖,生抽、老抽、料酒,清水,大火煮開

  8、將水淀粉調勻,倒 入鍋內,轉中火煮至醬汁濃稠時,倒入丸子,迅速翻炒至丸子均勻裹上醬汁,撒上蔥綠粒即可。

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