好吃的家常排骨如何制作與烹制
好吃的家常排骨如何制作與烹制
排骨的美味源于其中的食材制作方法,每一種排骨的好吃制作都是不同的調料與秘訣所構成的,那么對于好吃家常排骨你知道有哪些好吃的做法嗎?以下是學習啦小編為你整理的好吃的家常排骨如何做,希望能幫到你。
好吃的家常排骨如何做
玉米燒排骨
原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。
輔料:姜一小塊,小蔥適量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一塊,桂皮一塊,鹽2勺,食用油適量。
做法:
1、排骨冷水下鍋,放入姜片和適量的料酒焯水,去除血沫;
2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯過水的排骨;
4、繼續(xù)小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
5、加入沒過原材料的開水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6、大火燒開后再轉為小火,下入小蔥結,蓋上蓋, 燉上十五分鐘;
7、加入玉米段和花生米, 蓋上蓋, 再燉上十分鐘;
8、揭開蓋,加入鹽和胡椒粉等調味料,大火收汁即可。
排骨燉豆角
原料:排骨500克,豆角200克,土豆2個。
輔料:花椒適量,八角一個,醬油2勺,鹽2勺,食用油適量。
做法:
1.土豆、排骨、豆角過油待用。
2.用花椒八角把油炸香。
3.下排骨,加醬油翻炒一會兒,加水,下土豆改中小火。
4、待汁快收干時下豆角燜制,蓋蓋兒小火燜一下。
5、燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤。
好吃家常排骨的做法
腐乳燒排骨
原料:排骨500克,腐乳3塊。
輔料:醬油1勺,糖適量,小蔥5根,姜一小塊,八角一小塊,料酒2勺,芝麻油1勺。
做法:
1、排骨用水充分泡洗,涼水下鍋,加姜片料酒焯至肉變白。
2、將焯好的肋排撈出沖洗干凈,蔥姜切片,準備八角。
3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。
4、鍋中放適量油,入蔥姜爆香后加入排骨翻炒。加入適量水,八角、少許糖。
5、加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開后十分鐘轉中小火慢煮。
6、至湯汁快要收盡,加入少許芝麻油關火即可。
南瓜燒排骨
原料:排骨500克,冬瓜200克。
輔料:生抽2勺,老抽2勺,鹽1勺,料酒2勺,桂皮1塊,八角一個,冰糖適量,蔥姜蒜適量。
做法:
1、排骨洗凈,入開水鍋中焯去血沫,再清洗干凈,冬瓜去皮切塊。
2、鍋中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒幾下后下入兩小勺料酒,炒勻,再加入兩小勺老抽、一小勺生抽,適量的冰糖、鹽、炒勻。
3、加入熱水,燒開后舀去浮沫,然后蓋上鍋蓋,轉小火燉約40分鐘。(熱水要一次加夠,抹過肉面即可)
4、下入冬瓜,再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。
好吃的家常排骨如何烹制
番茄燒排骨
原料:排骨500克,番茄300克。
輔料:青椒兩個,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,鹽一勺,白糖一勺,番茄醬一勺。
做法:
1、番茄切塊,青椒切塊,姜切片。
2、排骨切小塊,焯水撈出備用。
3、鍋里放一點油,把排骨煎微黃,放入姜片炒出香味。
4、放入番茄醬,蠔油,老抽,生抽,白糖炒勻。
5、兌入開水淹沒排骨,大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。
6、大火收汁不要收干,稍微留一點。
7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。
豆豉蒜蓉蒸排骨
原料:排骨500克,整頭蒜2個,豆豉30克。
輔料:小紅椒3個,香油1勺,糖1勺,鹽1勺,水適量。
做法:
1、排骨洗凈瀝干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。
2、排骨內加入鹽、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓勻。
3、分兩次加入水,用手抓勻,最后加入豆粉,香油抓勻,腌制1小時以上。
4、入鍋蒸,上汽后蒸20分鐘,排骨最好鋪平蒸,不要有重疊,這樣不容易熟透。
5、蒸好后出鍋撒上小紅辣椒碎即可。
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