10種好吃的涼拌菜做法
10種好吃的涼拌菜做法
每到炎熱的夏天，餐桌上能來上一兩道，酸脆可口的涼拌菜，再配上西瓜啤酒，簡直就是人生的一大享受啊!不過吃了那么多年的涼菜，咱們自己都會做嗎?現(xiàn)在，就來跟著小編學(xué)習(xí)一下吧!
10種超好吃的涼拌菜做法，別再拍黃瓜了!
洋蔥拌木耳
用料：
黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同入油，燒出椒香味
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
蝦皮老虎菜
用料：
尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
做法：
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分;蔥、尖椒、切細(xì)絲;香菜切段
2、將所有食材放入一個容器，加入調(diào)料拌勻后裝盤
熗拌苦瓜
用料：
苦瓜1個，干辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升
做法：
1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過涼，瀝水后放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可
櫻桃小蘿卜
用料：
櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
做法：
1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可
皮蛋拌黃瓜
用料：
黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙
做法：
1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
2、各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末
3、淋上調(diào)味料即可上桌享用
香椿拌豆腐
用料：
香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
做法：
1、香椿洗凈用開水燙一下，變綠后瀝干水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻后裝盤即可
粉絲拌菠菜
用料：
菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克
做法：
1、菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開后放進(jìn)菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起，放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開水里
2、燙過菠菜的水繼續(xù)用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進(jìn)大碗里，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
涼拌海帶絲
用料：
海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個
做法：
1、海帶絲提前用清水泡至1小時;胡蘿卜洗凈切成絲;香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可
椒油熗拌萵筍
用料：
萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
做法：
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，用刮皮刀，刮出條狀;大蒜去皮，剁成蒜茸
2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可
涼拌金針菇
用料：
金針菇適量，柿子椒適量，紅椒適量，蔥少許，,蒜適量，生抽少許，醋適量，香油適量，白砂糖少許
做法：
1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出后放入冰水里浸泡半分鐘再撈出，擠干水分
2、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成配料倒入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可
超好吃的夏季節(jié)涼拌菜做法，趕快收藏起來慢慢做!
蒜蓉拍黃瓜
清爽可口的一道開胃前菜~拍黃瓜好吃的秘訣是一定要放蒜!涼拌黃瓜放了蒜才能輕松提味哦!
材料：黃瓜、大蒜、鹽、糖、生抽、香油、白醋
步驟
1、黃瓜洗凈后刮去毛刺，記住，黃瓜是拍碎成段，不是切哦~~這樣更入味~~
2、腌制黃瓜。加一勺鹽，用手抓勻后腌制，等黃瓜出水后瀝干，這樣腌完的黃瓜更加爽口和入味~
3、將蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，調(diào)制成料汁。
4、將黃瓜拌入料均勻，一份爽口帶著蒜香的拍黃瓜就完成了。
喜歡吃辣的話，自己加上辣醬就行，清爽的拍黃瓜最適合夏天!
涼拌海帶絲
說起涼拌菜，就必須來一道海帶絲啦，清爽可口，怎么吃都覺得不夠!
材料：海帶絲、大蒜、香醋、生抽、白糖、食鹽、植物油、干辣椒。
步驟
1、海帶絲提前用清水泡至1小時，
2、蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽
3、鍋中注水，燒開下入海帶絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分
4、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調(diào)料倒入海帶絲中，加入香菜拌勻即可
5、簡單又美味~
涼拌茄子
要知道茄子做涼拌菜，味道一點也不差呢!喜歡茄子的朋友們，這道菜一定要學(xué)起來哦~
材料：茄子、白醋、白芝麻、蔥花、蒜頭、指天椒、甜豉油、醋、砂糖、麻油、花椒油、香菜碎
步驟
1、準(zhǔn)備蒜末醬，將蒜頭及指天椒切碎。
2、中火燒熱鍋，加入花椒油，炒香蒜末及指天椒。
3、加入甜豉油、鎮(zhèn)江醋、砂糖、麻油煮至微開。
4、熄火，放涼后，加入香菜碎拌勻。
5、茄子洗凈后切塊，加入少許鹽腌5分鐘。
6、燒開一鍋水，加入白醋，將茄子汆水5分鐘。
7、放入涼水沖至冷卻，瀝干上碟。
8、將香辣蒜末醬淋上茄子，灑上蔥花及白芝麻。
9、涼拌茄子到此大功告成!
喜歡吃辣的可以多放點辣椒，不喜歡吃辣的，放一點點提味就好了。
涼拌西蘭花
步驟
1、西蘭花掰成小朵，彩椒掰小塊。
2、鍋子燒熱水，將西蘭花放入，焯水。
3、撈出，用純凈水投涼。
4、倒入涼拌汁。(可以自己調(diào)配，生抽、醋、鹽、香油等)
5、倒入新炸的花椒油。(用濾網(wǎng)將花椒粒濾出。)攪拌均勻。
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